Gebratener Eierreis mit Gemüse ist für uns ein schnelles und gesundes Feierabendgericht. So kann ich übrig gebliebenes Gemüse oder Reis verbrauchen und habe im Handumdrehen ein leckeres Familienessen. Es ist so herrlich schnell und einfach gemacht. Heute möchte ich dir mein einfaches Eierreis Rezept zeigen.
Die Zutaten für gebratenen Eierreis
Das Schöne an diesem Eierreis Rezept ist, dass du alle möglichen Gemüsereste dafür verwenden kannst. Egal ob sie bereits gekocht sind oder du kleine Mengen an ungekochtem Gemüse verbrauchen möchtest. Ein wahres Blitzgericht wird der gebratene Eierreis, wenn du bereits fertig gekochten Reis zuhause hast.
- Reis Ich bereite den Eierreis mit Basmati Reis zu. Denn der hat eine kurze Kochzeit. Du kannst aber auch alle anderen Reissorten oder Vollkornreis dafür verwenden. Du musst dann lediglich auf eine längere Kochzeit acht geben.
- Paprika Sehr gerne verwende ich eine rote, orange oder gelbe Paprika. Die macht sich geschmacklich und optisch super in unserem Gericht.
- Lauchzwiebeln Diese verwende ich als Basis und bekomme so die guten Röstaromen in unser Essen.
- Zucchini Ich mag sie gerne und sie hat eine kurze Garzeit. Das passt perfekt für unser schnelles Essen.
- Lauch Lauch gibt immer guten Geschmack und daher verwende ich ihn auch gerne im gebratenen Eierreis.
- Petersilie Ich verwende immer glatte Petersilie, da ich sie gerne mag und ich neben den Paprika so etwas Vitamin C in unser Essen bringe.
- Eier Die brauchen wir natürlich, damit es auch ein Eierreis wird. Ich verwende immer Bio Eier der Größe M.
- Sojasauce Da greife ich gerne zu Shoju. Das ist eine milde Sojasauce, die du sogar im Drogeriemarkt bekommst. Natürlich kannst du auch eine herkömmliche Sojasauce verwenden. Nimm dann aber bitte etwas weniger, denn diese sind meist viel intensiver und auch salziger.
- Pflanzenöl Darin braten wir das Gemüse an. Du kannst hier normales neutrales Pflanzenöl wie z.B. Rapsöl oder Maiskeimöl nehmen.
In 4 Schritten zum gebratenen Eierreis
Die Zubereitung ist hier wirklich schnell und einfach erledigt. Wie immer findest du die genauen Mengenangaben im Rezept weiter unten. Hier möchte ich dir in kurzen Schritten zeigen, wie einfach unser lieb gewonnenes Abendessen geht:
- Reis kochen Während der Reis kocht, kannst du bequem das Gemüse zubereiten. Wenn du bereits Reis vom Vortag übrig hast, geht es noch schneller und du kannst direkt zu Schritt 2 hüpfen.
- Gemüse anbraten Nachdem du das Gemüse geputzt und in Ringe bzw. Stücke geschnitten hast, wird es nach den Lauchzwiebeln in Öl angebraten. So bekommt es die gut schmeckenden Röstaromen. Das dauert auch nicht lange, denn das Gemüse soll ja noch knackig sein. Dann löschen wir das Gemüse mit dem Shoju ab und mischen den Reis unter.
- Eier verquirlen Dafür schlage ich die Eier in eine Tasse und verquirle sie mit einer Gabel.
- Reis mit Eiern braten Dann gebe ich die Eier unter den Reis und lasse das Ganze nochmal für ca. 2 Minuten braten. Zum Schluss mische ich die Petersilie unter und schmecke den gebratenen Eierreis nochmal ab. Und schon kann serviert werden.
5 Gründe warum wir dieses Eierreis Rezept so gerne mögen
Wie schon eingangs erwähnt ist dieses Rezept nur eine Empfehlung. Du kannst die Zutaten beliebig austauschen und das Gemüse verwenden, das du gerade da hast. Da wären wir auch schon beim ersten Punkt:
- Super zum Verwerten von Resten und gegen Lebensmittelverschwendung
- Es geht schnell und einfach
- Die ganze Familie mag es
- Es ist gesund und lecker
- Super als Meal Prep und zum Mitnehmen ins Büro
Auf meinem Foodblog findest du viele weitere Ideen für schnelle und einfache Gerichte mit Gemüse. Hast du schon den Gemüsestrudel mit Blätterteig probiert? Oder die einfache Frittata mit Gemüse aus dem Ofen? Beide eignen sich super zum Verwerten von Gemüse. In der Kategorie Vegetarische Gerichte findest du viele weitere Ideen. Klicke dich durch und hinterlasse mir gerne einen Kommentar.
Gutes Gelingen!
Gebratener Eierreis mit Gemüse
Zutaten
- 250 g Basmati Reis
- 500 ml Wasser
- 1 Paprika gelb oder rot
- 3 Lauchzwiebeln
- 1 kleine Zucchini
- 0,5 Stange Lauch
- 0,5 Bund Petersilie
- 3 Eier
- 3-4 EL Shoju Sojasauce
- 2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
- Den Reis im Wasser weich kochen.
- Inzwischen die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Die Paprika würfeln und den Lauch in Ringe schneiden. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Petersilie hacken.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lauchzwiebeln und Lauch darin anbraten bis sie Farbe nehmen. Die Paprikawürfel und die Zucchini zugeben und ca. 5 Minuten anbraten.
- Mit der Sojasauce ablöschen, den Reis zugeben und alles gut vermischen.
- Die Eier in einer Tasse mit einer Gabel verquirlen.
- Alles unter den Reis mischen und weitere 2 Minuten braten. Wenn notwendig, mit Salz abschmecken.
- Den Eierreis anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
