Name: Schnelle Gazpacho andaluz
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 1 kg Ochsenherztomaten (vollreif); 2 Stk. kleine Bauerngurken; 1 Stk. Paprika rot; 120 g Weißbrot (altbacken); 4 Stk. Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl (kalt gepresst); 2 EL Sherryessig; Salz; Pfeffer; Basilikumblättchen (optional für die Garnitur)

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Die schnelle Gazpacho andaluz ist ein erfrischend kühles Blitzgericht für heiße Sommertage. Die kalte Gemüsesuppe ist in 10 Minuten gemacht und steckt voller gesunder Zutaten. Super lecker ist sie obendrein – und der Herd kann getrost auch mal kalt bleiben 😉

Zwei Schalen mit Gazpacho andaluz mit Baguettescheiben und Tomaten

Was ist Gazpacho andaluz?

Die spanische Tomatensuppe kommt aus Andalusien in Spanien und hat als kalte Gemüsesuppe längst die Welt erobert. Die klassische Variante der Gazpacho andaluz besteht aus altem Brot, Tomaten, Gurken, Knoblauch, grüner Paprika, Knoblauch, Olivenöl, Essig und Salz. Ursprünglich wurde sie von den Bauern als nahrhafte Zwischenmahlzeit am Feld gegessen. Die Suppe sättigt und führt dem Körper Wasser und Salze hinzu, denn die Hitze am Feld war furchtbar hoch.

Heute genießen wir die Gazpacho andaluz an heißen Sommertagen, da sie zwar sättigend ist, aber den Körper nicht belastet. Mir gefällt auch, dass ich mal nicht kochen muss, denn die Zutaten werden lediglich püriert und anschließend kaltgestellt. So kann man sie auch überallhin mitnehmen – ins Büro, zum Picknick oder zur nächsten Sommerparty.

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Diese Zutaten brauchst du für mein Gazpacho Rezept

Die Tomaten sind die Hauptzutat in dieser herzhaften Suppe, die wunderbar sommerlich schmeckt. Gerade bei dieser Suppe achte ich auf absolute Frische bei den Zutaten! Denn sie wird nicht gekocht, sondern nur roh püriert. Folgende Zutaten brauchst du:

Tomaten Ich verwende am liebsten Ochsenherztomaten. Das sind sehr aromatische Fleischtomaten. Sie sollten vollreif sein, damit sie ihr Aroma voll entfalten können.
Gurken Da greife ich gerne zu den kleinen Bauerngurken. Alternativ kannst du natürlich auch eine normale Salatgurke nehmen.
Paprika rot In der klassischen Gazpacho andaluz werden grüne Paprika verwendet. Ich mag den Geschmack der Roten allerdings viel lieber. Denn sie haben eine leichte Süße, die der Suppe zusätzliches Aroma verleiht.
Weißbrot Eine tolle Möglichkeit, um altbackenes Brot wie Ciabatta, Toastbrot oder anderes Weißbrot zu verwerten.
Knoblauch Dieser verleiht der Suppe eine leichte aromatische Schärfe und gehört reichlich in die Suppe!
Olivenöl Ich verwende grundsätzlich nur kalt gepresstes Olivenöl. Es ist nicht nur sehr gesund, sondern auch sein Geschmack ist einzigartig gut.
Sherryessig Er gibt unserer Gazpacho die leichte säuerliche Note. Alternativ kannst du auch Weinessig verwenden.
Salz und Pfeffer Damit bekommt unsere Suppe nochmal ordentlich Würze.

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Gazpacho selber machen in 3 Schritten

Die Zubereitung ist kinderleicht und schnell. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer direkt im Rezept. Hier zeige ich dir die einfache Zubereitung in 3 Schritten.

Weißbrot einweichen Zuerst zerkleinere ich das Weißbrot in grobe Stücke und übergieße es mit ein wenig Wasser.
Gemüse schneiden Dann schneide ich das gewaschene Gemüse in grobe Stücke und gebe es in einen Cutter.
Suppe pürieren Dann püriere ich das Gemüse mit dem Weißbrot und schmecke sie mit Essig, Salz und Pfeffer ab.

Am besten schmeckt die Gazpacho wenn du sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt gestellt hast. Ich serviere sie gerne mit frischem Baguette.

Auf meinem Foodblog findest zu viele weitere Rezeptideen für heiße Tage. Hast du schon den Caesar Salad mit Hähnchen probiert? Oder den einfachen Tomaten Mozzarella Salat? Sie machen sich toll am Sommerbuffet oder der nächsten Grillparty. An heißen Sommertagen lieben wir den einfachen Wassermelonen Feta Salat ganz besonders.

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Gutes Gelingen!