Tiramisu ohne Ei und ohne Alkohol ist kein Kompromiss — es ist eine bewusste Wahl. Für Kinder, Schwangere, Nicht-Trinker, oder alle, die sich nicht wohl mit rohen Eiern fühlen. Das Ergebnis ist nicht schlechter als das Original — es ist anders: etwas milder, cremiger, weniger intensiv, aber genauso befriedigend. Wir machen es mit Kirschen aber du kannst sie auch durch andere Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren ersetzen.
Tiramisu ohne Ei – wie wird die Creme stabil?
Ich mag cremiges Tiramisu sehr gerne, deshalb bereite ich die Creme nur mit Mascarpone und Quark zu. So wird sie besonders locker und angenehm leicht. Gleichzeit musst du dir keine Gedanken um rohe Eier machen, die im klassischen Tiramisu verwendet werden.
Wenn du dein Tiramisu allerdings lieber etwas fester und schnittfester magst, kannst du die Creme ganz einfach stabilisieren. Im klassischen Rezept übernimmt das Eigelb diese Aufgabe: Es wirkt als Emulgator und sorgt für mehr Bindung. Ohne Ei gelingt das am besten, indem du 200 ml Sahne sehr steif schlägst – fast bis zur Butterstufe – und anschließend vorsichtig unter die Mascarpone hebst. Soll das Tiramisu länger stehen oder besonders stabil werden, kannst du zusätzlich 1–2 Blatt aufgelöste Gelatine in die Sahne einarbeiten.
Wichtig dabei: Die Mascarpone sollte Zimmertemperatur haben, bevor du sie mit der Sahne vermischst. Kalte Mascarpone neigt dazu zu klumpen und lässt sich nicht so schön cremig verrühren.
Rezeptempfehlung
Tiramisu ohne Alkohol – was statt Amaretto?
In meinem Rezept verwende ich statt Amaretto oder Marsala einfach Orangensaft. Er bringt eine fruchtige Frische ins Tiramisu und harmoniert wunderbar mit der cremigen Mascarpone-Füllung. Gleichzeitig bleibt das Dessert komplett alkoholfrei und eignet sich dadurch auch für Kinder.
Der Orangensaft sorgt für einen angenehmen Kontrast zur süßen Creme und macht das Tiramisu besonders leicht und sommerlich. Für mich ist das die perfekte Alternative zu den klassischen alkoholischen Zutaten, ohne dass dabei etwas vom Genuss verloren geht.
Die Zutaten für Tiramisu ohne Ei und Alkohol
Für mein Tiramisu ohne Ei und Alkohol benötigst du nur wenige Zutaten. Einige davon hast du wahrscheinlich auf Vorrat.
Dieses beliebte italienische Dessert machen wir sehr gerne zuhause. Denn es eignet sich perfekt als Dessert zu verschiedenen Anlässen wie Geburtstag, Weihnachten oder einfach nur zu einer Familienfeier. Da wir es ohne Ei machen, nehmen wir es auch gerne im Sommer als Mitbringsel zur Grillparty mit.
- Kirschen oder Beeren Die schmecken natürlich im Sommer frisch am besten.
- Mascarpone Das ist ein reichhaltiger Doppelrahm-Frischkäse.
- Quark Damit das Tiramisu nicht zu üppig wird habe ich etwas Mascarpone gegen Quark ausgetauscht.
- Löffelbiskuit Die bekommst du in jedem Supermarkt oder beim Diskounter.
- Zucker
- Vanillezucker Ich greife immer zu Vanillezucker mit echter Bourbon-Vanille.
- Orange Davon kommt etwas zur Creme und die zweite Hälfte verwende ich zum Eintauchen des Löffelbiscuits.
- Schokolade zum Garnieren Einige Schokoraspel als Deko machen das Tiramisu zum Hingucker.
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2 Tipps für die Zubereitung von Tiramisu ohne Alkohol
Damit dir das Tiramisu auch so gut schmeckt wie uns möchte ich dir zwei wichtige Tipps aus meiner Erfahrung mitgeben. Dann wird das Dessert so richtig lecker.
- Tauche das Löffelbiskuit nur kurz in die Flüssigkeit. Denn sonst saugt es sich mit der Flüssigkeit voll und das Tiramisu schmeckt matschig. Auch wenn das Löffelbiskuit noch trocken aussieht, es saugt sich während der Kühlzeit noch mit Flüssigkeit voll. Wenn es von vornherein schon mit Flüssigkeit durchtränkt ist, wird es nur mehr matschig.
- Lass das Tiramisu anziehen. Stell es dazu am besten über Nacht in den Kühlschrank. So kann es gut durchziehen und die Zutaten können sich verbinden. Und der Geschmack kann sich entwickeln.
TIPP: Wenn du ein Tiramisu ohne Ei machen möchtest und keine Kinder mitessen, kannst du dem Orangensaft etwas Rum oder Sherry hinzufügen. Darin tunkst du dann das Löffelbiskuit. Schmeckt auch sehr lecker 😉
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Tiramisu vorbereiten – wie lange im Kühlschrank?
Tiramisu solltest du mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. In dieser Zeit saugen die Löffelbiskuits den Orangensaft auf und werden angenehm weich. Frisch geschichtet sind sie oft noch etwas fest und die Aromen haben sich noch nicht vollständig verbunden.
Nach 8 bis 12 Stunden im Kühlschrank hat das Tiramisu seine optimale Konsistenz erreicht. Gut gekühlt hält es sich etwa 2 Tage. Danach werden die Löffelbiskuits zunehmend weicher und die Creme verliert etwas an Stabilität.
Serviertipp für dein Tiramisu
Ich serviere das Tiramisu ohne Alkohol gerne in der Form. Dafür nehme ich gleich eine hübsche Form, die man auch auf den Tisch stellen kann. Oder du servierst es mal im Glas. Das sieht auch sehr dekorativ aus. Besonders wenn man Gäste hat. Dafür schichtest du einfach alles in die Gläser. Das Löffelbiskuit musst du allerdings davor halbieren. Sonst passt es nicht ins Glas 😉
Ein weiteres sehr leckeres Rezept im Glas ist mein Schichtdessert aus Kornelkirschen, Fruchtmus und Joghurtcreme. Sehr beliebt ist auch die Topfencreme (Quarkcreme) mit Orange und Schokostückchen. Wenn Erdbeeren Saison haben, musst du auch mal das Erdbeer Dessert im Glas und unser Panna Cotta Dessert mit Erdbeeren probieren.
Du magst lieber klassisches Tiramisu wie in Italien? Dann probier unbedingt mein gelingsicheres Rezept aus.
Du hast ein Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung und deinen Kommentar im Kommentarfeld. Gutes Gelingen!
Tiramisu ohne Ei und Alkohol
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Kochzubehör
Zutaten
- 250 g Kirschen oder Beeren
- 150 g Mascarpone
- 200 g Quark
- 20 Stk. Löffelbiskuit
- 60 g Zucker
- 20 g Vanillezucker
- Saft von 1 Orange
- etwas Schokolade zum Garnieren
Zubereitung
- Die Kirschen waschen, entkernen und halbieren. Ein paar Kirschen für die Garnitur beiseite legen. Einen Topf erhitzen und die Kirschen mit dem Vanillezucker ca. 10 min köcheln lassen, bis sie weich geworden sind. Danach kurz abkühlen lassen.250 g Kirschen, 20 g Vanillezucker
- Inzwischen Mascarpone mit Quark, Zucker und dem Saft der halben Orange zu einer glatten Masse rühren.150 g Mascarpone, 200 g Quark, 60 g Zucker, Saft von 1 Orange
- Eine Form mit etwas Mascarponecreme ausstreichen. Den Saft der anderen Orangenhälfte in ein kleines Gefäß geben und ein Stück Löffelbiskuit nach dem anderen kurz eintauchen und in das Gefäß schichten. Die nächste Schicht bilden die Kirschen. Diesen Vorgang wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit der Mascarponeschicht abschließen.20 Stk. Löffelbiskuit
- Über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag vor dem Servieren etwas Schokolade reiben und das Tiramisu damit bestreuen.etwas Schokolade zum Garnieren
- Tipp: Essen nur Erwachsene vom Tiramisu ohne Ei, dann könnt ihr zum Orangensaft noch 2cl Kirschrum oder Sherry hinzufügen und das Löffelbiskuit darin tunken. Den Rest in den Koch schütten 🙂
