Bruschetta ist die Basis aller italienischen Antipasti: geröstetes Brot, mit roher Knoblauchzehe eingerieben, mit bestem Olivenöl übergossen und mit frischen Tomaten belegt. Das ist alles. Und wenn die Tomaten gut sind, ist das unschlagbar. Meine Variante geht mit Feta noch einen Schritt weiter.
Der wichtigste Schritt: Das Brot richtig rösten bis es außen knusprig und leicht goldbraun ist. Weich-getoastetes Brot trägt die Tomaten nicht — es wird sofort weich. Ciabatta, Baguette oder Sauerteigbrot im Ofen oder auf dem Grill toasten, dann sofort mit Knoblauch einreiben. Mit diesem Bruschetta Rezept schmeckt deine Bruschetta nach dem leztzten Sommerurlaub 😋
5 Gründe warum wir die Bruschetta mit Tomaten so lieben
- Bruschetta selber machen geht total schnell und einfach.
- Du brauchst für mein Bruschetta Rezept nur wenige Zutaten, die du in jedem Supermarkt bekommst oder bereits in deinem Vorratsschrank hast.
- Sie ist ein leichtes Abendessen, eine schmackhafte Vorspeise, ein schneller Snack oder passt einfach zu einem Glas Wein.
- Da ich statt normalen Tomaten besonders aromatische Kirschtomaten und zusätzlich Feta verwende, bekommt der Snack nochmal geschmacklichen Piff.
- Die Bruschetta ist sehr kostengünstig.
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Diese Zutaten brauchst du für Bruschetta mit Tomaten
- Baguette oder Ciabatta Am besten eignet sich für unsere Bruschetta ein rustikales knuspriges Brot. Das können zum Beispiel folgende Brotsorten sein:
- Ciabatta ist ein italienisches Weißbrot mit einer groben Krume und einer knusprigen Kruste. Aufgrund seiner luftigen Struktur eignet es sich hervorragend für Bruschetta, da es den Belag gut tragen kann.
- Baguette Das französische Baguette ist auch eine gute Wahl. Es hat eine dünne, knusprige Kruste und eine weiche, luftige Krume, was es ideal macht, um mit den Tomaten und anderen Zutaten zu harmonieren.
- Rustikales Landbrot Ein rustikales, landwirtschaftliches Brot mit einer dicken Kruste und einer festen Krume kann ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl für dieses Gericht sein.
- Kirschtomaten Kirschtomaten sind besonders aromatisch und deshalb meine erste Wahl für Bruschetta. Vor allem außerhalb der Saison schmecken sie meist deutlich intensiver als große Tomaten. Im Sommer eignen sich auch reife, regionale Rispentomaten.
- Feta Feta sorgt für eine cremige, salzige Komponente und harmoniert perfekt mit den Tomaten. Besonders mild wird die Bruschetta mit Manouri, du kannst aber auch klassischen Feta verwenden.
- Getrocknete Tomaten in Öl Sie bringen zusätzlich Würze und ein intensives Tomatenaroma in die Bruschetta. Die eingelegten Tomaten sorgen dafür, dass die Tomatenmischung noch kräftiger und aromatischer schmeckt.
- Knoblauch Knoblauch gehört für mich einfach zu Bruschetta dazu. Die Menge kannst du ganz nach Geschmack anpassen oder ihn bei Bedarf weglassen.
- Olivenöl extra nativ Verwende ein hochwertiges Olivenöl extra nativ, denn es prägt den Geschmack der Bruschetta entscheidend. Ein fruchtiges, leicht pfeffriges Öl passt besonders gut zu Tomaten und Feta.
- Basilikum und Oregano Die beiden mediterranen Kräuter geben der Bruschetta ihre typische Frische. Frisch gehackt unter die Tomaten gemischt, sorgen sie für das klassische italienische Aroma.
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Die perfekten Tomaten für Bruschetta
Die Tomaten entscheiden darüber, ob Bruschetta wirklich gut wird oder nur durchschnittlich schmeckt. Verwende deshalb möglichst vollreife, aromatische Tomaten und keine wässrigen Standardtomaten aus dem Supermarkt. Besonders gut eignen sich reife Rispentomaten oder Cocktailtomaten, da sie viel Aroma mitbringen. Auch fleischige Sorten wie San Marzano enthalten weniger Wasser und sorgen für eine besonders intensive Tomatenmischung.
Mein Tipp: Würfle die Tomaten, salze sie leicht und lasse sie etwa 10 Minuten ziehen. Das Salz entzieht überschüssige Flüssigkeit, sodass die Bruschetta später nicht durchweicht und das Brot schön knusprig bleibt. Gleichzeitig konzentriert sich das Aroma der Tomaten noch etwas stärker.
So einfach kannst du Bruschetta selber machen
- Brot im Ofen rösten Schneide das Brot in Scheiben und röste es etwa 7 Minuten im Ofen, bis es außen goldbraun und knusprig ist. Reibe die heißen Brotscheiben direkt nach dem Backen mit einer halbierten Knoblauchzehe ein.
- Tomatenbelag vorbereiten Während das Brot im Ofen ist, würfle die Tomaten und den Manouri. Hacke die getrockneten Tomaten fein und presse den Knoblauch dazu. Alles mit Olivenöl, Basilikum und Oregano vermengen und kurz ziehen lassen.
- Bruschetta belegen und servieren Verteile die Tomatenmischung auf den gerösteten Brotscheiben und serviere die Bruschetta sofort. So bleibt das Brot schön knusprig und weicht nicht durch.
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Wozu passt Bruschetta?
Bruschetta in Italien isst man traditionell als Antipasto, also als kleine Vorspeise vor dem eigentlichen Essen. Die knusprigen Brotscheiben mit Tomaten sind schnell gemacht, lassen sich gut vorbereiten und kommen bei Gästen immer hervorragend an.
Ich serviere Bruschetta aber nicht nur als Vorspeise, sondern auch gerne als leichtes Abendessen mit einem Salat. Außerdem passt sie wunderbar zu einem Glas Wein, zu Gegrilltem oder als Teil eines mediterranen Buffets. So bringt sie mit wenig Aufwand ein Stück italienisches Lebensgefühl auf den Tisch.
Wie spricht man Bruschetta aus?
Diese Frage beschäftigt wohl immer noch sehr viele. Bruschetta ist ein italienisches Gericht und stammt ursprünglich vom italienischen Wort „brusciare“ ab, was soviel wie „rösten“ oder „brennen“ bedeutet. Im Italienischen spricht man das Gericht als „Brusketta“ aus. Denn das „ch“ wird im Italienischen als „k“ ausgesprochen. Vielleicht denkst du bei deiner nächsten Bestellung in Bella Italia daran – die Italiener werden sich über eine korrekte Aussprache freuen 🤪
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Kann man Bruschetta mit Tomaten aufbewahren?
Leider nein. Davon würde ich absolut abraten, denn die Qualität leidet enorm darunter. Du solltest sie immer frisch zubereiten und sofort essen. Wenn du die fertig belegten Brote länger stehen lässt, wird das Brot von den Tomaten aufgeweicht. Und das schmeckt fürchterlich, wie du dir vorstellen kannst.
Hast du Lust auf weitere Rezepte mit Tomaten bekommen? Dann probier doch mal mein Rezept für Caprese für unterwegs – ein schneller Salat mit Tomaten und Mozzarella. Oder wie wäre es mit der schnellen Gazpacho andaluz?
Wenn es was Warmes sein soll, dann ist vielleicht das mediterrane Pita Brot schnell und einfach was für dich. Stöbere dich einfach durch meinen Foodblog und lass dich inspirieren.
Ich freue mich auf deinen Kommentar am Blog!
Bruschetta mit Tomaten und Feta selber machen
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Zutaten
- 1 Baguette oder Ciabatta
- 250 g vollreife Kirschtomaten (auf eine süße Sorte achten!)
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g Schafskäse Manouri
- 5 getrocknete Tomaten in Öl
- etwas Olivenöl bester Qualität
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
- Basilikum
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Das in Scheiben geschnittene Baguette ca. 7 Minuten im Ofen toasten. Herausnehmen und mit der 2. halbierten Knoblauchzehe einreiben.
- Die Knoblauchzehe schälen und halbieren.
- Die gewaschenen und trocken getupften Kirschtomaten klein würfeln und in eine Schüssel geben. Die eine Hälfte Knoblauch pressen und zu den Tomaten geben. Die Tomaten in Öl abtropfen lassen, mit dem Manouri in kleine Würfel schneiden und beigeben. Oregano und Basilikum hacken und zu den Tomaten geben. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl kräftig abschmecken.
- Mit der Tomatenmischung belegen, etwas Olivenöl drüber träufeln und sofort servieren.
Super lecker ist das!! Habe icj mir gleich ausgedrückt. Liebe Grüsse Tanja
Liebe Tanja, wie schön zu hören! Die Bruschetta ist in der warmen Jahreszeit wirklich ein Hit. Gutes Gelingen weiterhin…
LG
Betty