Name: Fluffiger Eierlikörkuchen ganz einfach
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Ingredients: 5 Eigelb; 5 Eiweiß; 130 g Mehl; 130 g Stärkemehl (z.B. Maisstärke oder Kartoffelstärke); 1 Pkg. Backpulver; 1 Pkg. Vanillezucker; 200 g Puderzucker + etwas mehr zum Bestreuen; 250 ml Eierlikör; 250 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Maiskeimöl, Sonnenblumenöl oder Rapsöl)

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Um Eierlikörkuchen zu backen muss man zum Glück nicht auf Ostern warten 😉 Zudem ist der Eierlikörkuchen fluffig und schmeckt zu vielen Anlässen. Der einfache Rührteig ist in 10 Minuten fertig und dann geht es für den Eierlikörkuchen mit Öl schon ab in den Ofen. Jetzt möchte ich euch mein Eierlikörkuchen Rezept aber nicht länger vorenthalten…

Darum lieben wir diesen Eierlikörkuchen mit Öl

Du brauchst nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich auf bereits auf Vorrat hast oder in jedem Supermarkt bekommst.
Das Eierlikörkuchen Rezept ist total einfach und auch für Backanfänger geeignet.
Der Eierlikörkuchen ist super fluffig und saftig.
Er passt für viele Anlässe und ist sehr beliebt. Ob auf der Familienfeier, zu Ostern, am Muttertag oder zum Geburtstag.
In einer schönen Form gebacken, ist er auch ein tolles Mitbringsel.

Eine Hand nimmt mit einer Kuchenzange ein Stück Kuchen

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Eierlikör mit Rum

Ein cremiger Eierlikör nach altem Familienrezept. In 30 Minuten gemacht, wunderbar harmonisch und ideal zum Verschenken, für Desserts, Kuchen oder zum pur Genießen. Mit wenigen Zutaten zauberst du einen Likör, der jedes Mal gelingt und voller Aroma steckt.

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Zutaten für mein Eierlikörkuchen Rezept

Für diesen einfachen Rührkuchen brauchst du nur ein paar Zutaten und er ist in Windeseile gebacken. Ein tolles Rezept, das du ganz einfach Nachbacken kannst. Halte dich aber bitte an die genauen Mengenangaben, damit das Ergebnis auch so fluffig wird wie bei mir 🙂

Eierlikör Der Geschmacksträger in diesem Rezept. Am besten schmeckt der Kuchen natürlich mit selbst gemachtem Eierlikör mit Rum.

Eier Ich verwende immer Eier der Größe M in Bio Qualität.

Mehl und Stärkemehl Das wird hier zu gleichen Teilen verwendet. Du kannst Kartoffelstärke oder Maisstärke verwenden.

Puderzucker, Vanillezucker und Backpulver Die Grundlagen für fast jedes Kuchenrezept.

Pflanzenöl Der Kuchen wird besonders saftig, da ich ihn mit Öl mache. Verwende dafür ein neutral schmeckendes Öl. Am besten klappt das mit Rapsöl, Maiskeimöl oder Sonnenblumenöl.

Angeschnittener Eierlikörkuchen auf einem dekorativen Metallgitter

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Angeschnittener Ameisenkuchen mit Blumen im Hintergrund

So einfach wird der Eierlikörkuchen fluffig

Du findest das genaue Rezept mit den Mengenangaben wie gewohnt direkt im Rezept. Hier möchte ich dir den Ablauf nochmal in wenigen Schritten zeigen:

Zutaten vorbereiten Versiebe zuerst das Mehl mit dem Backpulver.

Eier trennen und die Dotter gemeinsam mit dem Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Danach rührst du das Öl langsam (!) ein, sonst kann dir die Masse gerinnen.

Mehl und Eierlikör werden abwechselnd zugegeben und in die Teigmasse eingerührt. Mach das am besten in 3 bis 4 Partien.

Ein Löffel Mehl wird in Teigmasse gegeben.

Eierlikör für Eierlikörkuchen wird in Teigmasse gegossen.

Eiweiß zu Schnee schlagen und zuletzt vorsichtig unter die Masse ziehen.

Eierlikörkuchen backen Nun kannst du die Teigmasse in die befettete Form füllen. Auf der mittleren Schiene benötigt der Kuchen ca. 40 – 50 Minuten.

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Angeschnittener Kuchen mit Quark und Blumen

5 Tipps, damit das der weltbeste Eierlikörkuchen wird

Versiebe das Mehl mit dem Backpulver. So kannst du sicher sein, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und fluffig wird.
Gieße das Öl ganz langsam in den Teig. Sonst kann es passieren, dass die Masse gerinnt. Geduld zahlt sich hier aus 😉
Ich befette Gugelhupfformen immer mit Backtrennspray. Das gelangt wirklich in jede Ritze. Denn beim herkömmlichen Befetten mit Butter gelangt man oft nicht an alle Stellen. So kann es passieren, dass Teile des Kuchens beim Stürzen in der Form kleben bleiben. Der Kuchen schmeckt dann zwar trotzdem gut, aber man kann ihn nicht mehr an der Kaffeetafel servieren.
Mach gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe. Da jeder Backofen anders arbeitet, ist die angegebene Backzeit nur ein Richtwert. So kannst du sichergehen, dass der Eierlikörkuchen durchgebacken ist. Wenn du ihn zu kurz bäckst, ist er innen noch roh und „speckig“. Bäckst du ihn zu lange, wird er trocken.
Lass den Kuchen in der Form auskühlen und stürze ihn erst wenn er völlig erkaltet ist. Sonst kann er brechen.

Aufgeschnittener Eierlikörkuchen liegt auf Abkühlgitter.

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Einfache und saftige Schokotorte

Ein super schnelles Rezept für eine einfache und saftige Schokotorte, perfekt für Muttertag, Ostern und viele andere Anlässe, wenn man schnell eine Torte braucht.

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Eine Schokotorte garniert mit Blüten steht auf einem Tortenteller

Wenn deine Lust zu backen jetzt erwacht ist, dann sieh dir doch die vielen weiteren Rezeptideen auf meinem Foodblog an. Hast du schon den Marmorkuchen saftig und einfach probiert? Oder wie wäre es mit dem schnellen Becherkuchen mit Nüssen? Der Apfelkuchen schnell und einfach ist übrigens auch sehr beliebt 😉

Hast du ein Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deinen Kommentar! Gutes Gelingen…