Mein Gurkensalat mit Joghurt Dressing ist eine schnelle und einfache Beilage. Er ist super schnell zubereitet und passt perfekt als Grillbeilage aber auch zu Fisch, Fleisch oder vegetarischen Gerichten. An heißen Tagen esse ich ihn auch gerne als leichtes Hauptgericht mit frischem Baguette. Das Gurkensalat Dressing mit Joghurt ist leicht und hat nur wenig Kalorien. Der perfekte Sommersalat also. Schau selbst, wie kinderleicht er gelingt.

Gurkensalat mit Joghurt auf einem Tablett

Die Zutaten für den Gurkensalat mit Joghurt

Diesen Salatklassiker kannst du das ganze Jahr über zubereiten. Denn die Zutaten sind ganzjährig in jedem Supermarkt erhältlich. Aber ehrlicherweise habe ich ihn am liebsten in der warmen Jahreszeit, denn er ist so herrlich erfrischend.

Salatgurke Ich verwende sehr gerne die normale Salatgurke, die ich ungeschält in den Salat gebe. Denn in der Schale stecken viele Vitamine. Im Sommer nehme ich auch gerne Feldgurken, denn die schmecken sehr intensiv. Feldgurken haben aber oft eine dicke Schale, dann schäle ich die Gurke.
Griechischer Joghurt Am liebsten mag ich dazu den griechischen Joghurt mit rund 10 % Fettanteil. Lass dich davon aber nicht abschrecken. Er hat zwar ein paar mehr Kalorien, schmeckt aber deutlich besser als Magerjoghurt. Außerdem hat die Gurke selbst so wenige Kalorien. Da kann man schon beim Joghurt ein paar mehr vertragen 😉
Lauchzwiebel Für mich gehört eine leichte Schärfe in den Gurkensalat mit Joghurt Dressing. Daher verwende ich die milde Lauchzwiebel. Alternativ kannst du auch Gemüsezwiebel verwenden.
Dill Gurke und Dill? Ganz klar, die gehören zusammen, denn nichts harmoniert so gut mit der Gurke wie Dill.
Petersilie Da verwende ich immer die glatte Petersilie. Die passt zum Gurkensalat Dressing einfach am besten.
Zitronensaft Dieser bringt die Säure in unseren Gurkensalat mit Joghurt.
Olivenöl Ich verwende nur Olivenöl extra nativ. Das zahlt sich im Geschmack absolut aus.
Knoblauch Knoblauch bringt ordentlich Würze in unseren Salat.
Salz und Pfeffer

Gurkensalat mit Joghurt auf einem Tablett

So einfach geht mein Gurkensalat mit Joghurt

Die genauen Mengenangaben findest du wie immer direkt im Rezept. Hier zeige ich dir nochmal die Zubereitung in 3 Schritten.

Zutaten vorbereiten Zuerst hoble ich die Gurken. Ich mache das am liebsten mit meinem Gurkenhobel. So werden die Gurkenscheiben schön gleichmäßig dick. Und schnell geht es auch. Dann kommt noch Dill dazu und die in Ringe geschnittene Lauchzwiebel.
Gurkensalat Dressing anrühren Dafür vermischst du Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Salz.
Gurkensalat mit Joghurt fertigstellen Dafür brauchst du nur mehr das Dressing mit den Gurkenscheiben vermischen. Mit Lauchzwiebelringen und etwas Pfeffer garnieren und schon kann gegessen werden.

Tipp: Wenn dir etwas Gurkensalat übrig bleibt: Den Gurkensalat mit Joghurt kannst du übrigens im Kühlschrank ca. 2 Tage aufbewahren. Allerdings lassen die Gurken etwas Wasser und der Salat wird leicht wässrig. In diesem Fall mische ich immer etwas frische Gurke dazu und gebe weiteres Gurkensalat Dressing dazu. So kann ich etwas gegen Lebensmittelverschwendung tun und habe gleichzeitig etwas Frisches.

Gurkensalat mit Joghurt auf einem Tablett

Das serviere ich gerne dazu

Ich liebe frisches fluffiges Brot zu dem erfrischenden Gurkensalat. Ganz egal ob ich ihn als leichtes Hauptgericht oder ihn als Beilage zu Gegrilltem genieße. Am besten passen für mich folgende Weißbrote dazu. Denn die kann ich im Gurkensalat Dressing so richtig schön eintunken 🙂

Baguette Am besten schmeckt es knackfrisch vom Bäcker.
Ciabatta Das italienische Ciabatta ist total beliebt und passt zu jedem Salat.
Pita Brot Das kannst du entweder selber machen oder im Supermarkt kaufen. Wenn du es verpackt kaufst, dann back es kurz vor dem Essen im Ofen nochmal auf. So schmeckt es außen schön knusprig und innen weich. Wenn dir Pita Brot übrig bleibt, dann mach mit ein paar Kirschtomaten und Mozzarella einen mediterranen Snack – mein schnelles und einfaches Pita Brot.

Gurkensalat mit Joghurt auf einem Tablett

Auf meinem Foodblog findest du viele weitere Salatrezepte als Beilage. Zum Beispiel den Gurkensalat mit Essig und Öl oder den klassischen Kartoffelsalat mit Essig und Öl. Oder wie wäre es mit Tabouleh Salat schnell und einfach? Auch eine tolle Beilage am Grillbuffet. Du überlegst was in deinen Picknick Korb passt? Bestimmt der einfache Tomaten Mozzarella Salat 🙂

Gutes Gelingen!