Diesen Gurkensalat kennt man vom Griechen — auch wenn man ihn nie so nennen würde. Cremiges Joghurt-Dressing, Dill, ein Hauch Knoblauch, ein paar Tropfen Zitrone. Erfrischend, leicht, mit diesem bestimmten Charakter, den man überall versucht nachzumachen und selten hinbekommt.
Meine Version ist unkomplizierter als sie klingt: griechischer Joghurt mit mindestens 10 % Fett als Basis — kein Kompromiss beim Fettgehalt, denn Fett ist der Geschmacksträger. Dazu Dill und Petersilie, Lauchzwiebel statt Gemüsezwiebel, weil die Schärfe milder ist. Und Knoblauch — der ist nicht optional.
Das Geheimnis: Die Gurken vor dem Mischen hobeln und salzen, 10 Minuten stehen lassen, dann das Wasser ausdrücken. Erst dann kommt das Dressing dazu — sonst verwässert es sofort.
Zutaten für Gurkensalat mit Joghurt Dressing
Diesen Salatklassiker kannst du das ganze Jahr über zubereiten. Denn die Zutaten sind ganzjährig in jedem Supermarkt erhältlich. Aber ehrlicherweise habe ich ihn am liebsten in der warmen Jahreszeit, denn er ist so herrlich erfrischend.
- Salatgurke Ich verwende sehr gerne die normale Salatgurke, die ich ungeschält in den Salat gebe. Denn in der Schale stecken viele Vitamine. Im Sommer nehme ich auch gerne Feldgurken, denn die schmecken sehr intensiv. Feldgurken haben aber oft eine dicke Schale, dann schäle ich die Gurke.
- Griechischer Joghurt Am liebsten mag ich dazu den griechischen Joghurt mit rund 10 % Fettanteil. Lass dich davon aber nicht abschrecken. Er hat zwar ein paar mehr Kalorien, schmeckt aber deutlich besser als Magerjoghurt. Außerdem hat die Gurke selbst so wenige Kalorien. Da kann man schon beim Joghurt ein paar mehr vertragen 😉
- Lauchzwiebel Für mich gehört eine leichte Schärfe in den Gurkensalat mit Joghurt Dressing. Daher verwende ich die milde Lauchzwiebel. Alternativ kannst du auch Gemüsezwiebel verwenden.
- Dill Gurke und Dill? Ganz klar, die gehören zusammen, denn nichts harmoniert so gut mit der Gurke wie Dill.
- Petersilie Da verwende ich immer die glatte Petersilie. Die passt zum Gurkensalat Dressing einfach am besten.
- Zitronensaft Dieser bringt die Säure in unseren Gurkensalat mit Joghurt.
- Olivenöl Ich verwende nur Olivenöl extra nativ. Das zahlt sich im Geschmack absolut aus.
- Knoblauch Knoblauch bringt ordentlich Würze in unseren Salat.
- Salz und Pfeffer
Gurken vorbereiten – der wichtigste Schritt
Die Gurken hobeln, salzen, wässern und ausdrücken. Erst dann kommt das Dressing dazu. Dieser Schritt verhindert, dass der Salat nach einer Stunde wässrig wird.
So gelingt Gurkensalat mit Joghurt Dressing
Die genauen Mengenangaben findest du wie immer direkt im Rezept. Hier zeige ich dir nochmal die Zubereitung in 3 Schritten.
- Zutaten vorbereiten Zuerst hoble ich die Gurken. Ich mache das am liebsten mit meinem Gurkenhobel. So werden die Gurkenscheiben schön gleichmäßig dick. Gurken salzen und nach 10 Minuten die Flüssigkeit ausdrücken.
- Zutaten vermischen Dann Dill die in Ringe geschnittene Lauchzwiebel zugeben.
- Gurkensalat Dressing anrühren Dafür vermischst du Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Salz.
- Gurkensalat mit Joghurt Dressing fertigstellen Dafür brauchst du nur mehr das Dressing mit den ausgedrückten Gurkenscheiben vermischen. Mit Lauchzwiebelringen und etwas Pfeffer garnieren und schon kann gegessen werden.
Tipp: Wenn dir etwas Gurkensalat übrig bleibt: Den Gurkensalat mit Joghurt kannst du übrigens im Kühlschrank ca. 2 Tage aufbewahren. Allerdings lassen die Gurken etwas Wasser und der Salat wird leicht wässrig. In diesem Fall mische ich immer etwas frische Gurke dazu und gebe weiteres Gurkensalat Dressing dazu. So kann ich etwas gegen Lebensmittelverschwendung tun und habe gleichzeitig etwas Frisches.
Wozu passt Gurkensalat mit Joghurt Dressing?
Der cremige Gurkensalat mit Joghurt Dressing passt perfekt als leichte Beilage zum Grillen, zu Kartoffelgerichten oder einfach mit frischem Brot. Besonders gerne esse ich ihn an warmen Tagen mit einem Stück frischem Weißbrot, das man noch wunderbar durch das würzige Joghurt Dressing ziehen kann.
- Baguette – am besten frisch vom Bäcker mit knuspriger Kruste.
- Ciabatta das italienische Weißbrot passt perfekt zum cremigen Dressing.
- Pita Brot – schmeckt besonders gut, wenn du es vor dem Servieren kurz im Ofen aufbackst. Außen knusprig, innen weich. Und falls etwas übrig bleibt: Mit Kirschtomaten und Mozzarella wird daraus ganz schnell ein mediterraner Snack, mein schnelles und einfaches Pita Brot.
Du magst es lieber klassisch? Dann schmeckt dir bestimmt mein Gurkensalat mit Essig und Öl. Du suchst weitere Salate zum Grillen? Dann probier doch den klassischen Kartoffelsalat mit Essig und Öl. Oder wie wäre es mit Tabouleh Salat schnell und einfach? Auch eine tolle Beilage am Grillbuffet wie griechisches Tzatziki. Weitere Ideen für die Grillparty findest du im Beitrag Grillbeilagen. Hast du schon den Radieschensalat einfach und schnell entdeckt? Du überlegst was in deinen Picknick Korb passt? Bestimmt der einfache Tomaten Mozzarella Salat 🙂 An heißen Sommertagen lieben wir den einfachen Wassermelonen Feta Salat ganz besonders.
Gutes Gelingen!
Gurkensalat mit Joghurt Dressing
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Kochzubehör
Zutaten
- 1,5 Stk. Salatgurken
- 150 ml griechischer Joghurt
- 1 Lauchzwiebel
- 2 EL Dill
- 1 EL glatte Petersilie
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Gurke waschen, trocknen und (ungeschält) mit einem Gemüsehobel in Scheiben hobeln. Gurken salzen und nach 10 Minuten die Flüssigkeit ausdrücken. Inzwischen das Joghurt Dressing vorbereiten.1,5 Stk. Salatgurken
- Die Kräuter waschen und trocken schleudern.
- Dill und Petersilie hacken und Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden2 EL Dill, 1 EL glatte Petersilie , 1 Lauchzwiebel
- Für das Dressing Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und gepressten Knoblauch mit etwas Salz verrühren. Das Dressing mit den Kräutern und Lauchzwiebeln zu den Gurken geben und untermischen. Mit Salz abschmecken und etwas Pfeffer garnieren.150 ml griechischer Joghurt, 2 EL Olivenöl , 1 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer
Perfekt für die Grillsaison! Wurde letztes Wochenende gleich zubereitet, sehr lecker.
Lieb Jenny, das freut mich! Ist so ein unkomplizierter Klassiker, der immer gut ankommt. Weiterhin viel Spaß beim Grillen!
LG
Betty