Der erfrischende Tabouleh Salat ist eines meiner Lieblingsessen im Sommer. Tabouleh ist leicht, schmeckt herrlich frisch und belastet den Körper nicht. Die Säure der Zitronen verleiht dem Sommersalat eine frische Note – genau das Richtige an heißen Tagen. Ob als Grillbeilage oder leichtes Hauptgericht. Hol dir gleich mein einfaches Tabouleh Rezept.

Zwei Schüsseln mit Tabouleh und Gläsern auf Tisch

Was ist Tabouleh überhaupt?

Tabouleh ist ein Petersiliensalat aus der levantinischen Küche. Levante Küche bezeichnet die Region des östlichen Mittelmeerraumes. Das sind die Länder Israel, Palästina, Syrien, Libanon und Jordanien. Das Tabouleh Original Rezept besteht hauptsächlich aus glatter Petersilie und wenig Bulgur. Ich habe aber mein Tabouleh Rezept ein bisschen abgewandelt und etwas mehr Bulgur hinzugefügt. Der Salat ist sehr erfrischend und wird als Vorspeise, Zwischenmahlzeit oder Beilage serviert. In unseren Breiten genießen wir ihn gerne als leichte Beilage zu Gegrilltem. Da er sich super vorbereiten lässt, eignet er sich auch perfekt als Meal Prep. So kannst du ihn ganz easy ins Büro oder zum Picknick mitnehmen.

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Erfrischender Couscous Salat – einfach und schnell

Ein erfrischender Salat mit Gemüse, Feta und Minze. Ideal zum Mitnehmen oder für das Salatbuffet auf der nächsten Grillparty. Aber auch als leichtes Abendessen im Winter ein Gedicht.

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Eine Schüssel mit Couscous Salat steht mit einer Wasserflasche und einem Glas auf weißem Holzuntergrund

Diese Zutaten brauchst du für Tabouleh

Da der Tabouleh Salat sehr erfrischend ist, mache ich ihn am liebsten im Sommer als leichtes Mittag– oder Abendessen. Oder eben auch als Grillbeilage. Du brauchst dafür nur wenige Zutaten. Diese Zutaten müssen auf die Einkaufsliste:

Petersilie Verwende bitte unbedingt glatte Petersilie, denn die krause Petersilie passt gar nicht zu dem Rezept.
Bulgur Ich liebe die Kombination von Petersilie und Bulgur, wie es auch das Original Rezept vorsieht. Alternativ kannst du aber auch Couscous verwenden.
Gemüsebrühe Die benötigen wir, damit der Bulgur quellen kann. Um den Bulgur würziger zu machen, übergieße ich ihn mit Gemüsebrühe anstatt nur mit Wasser.
Tomaten Achte darauf, dass du vollreife Tomaten verwendest. Denn nur die schmecken wirklich aromatisch und lecker.
Lauchzwiebeln Sie sorgen für die leichte Schärfe im Tabouleh Salat. Da sie recht mild sind, verwende ich sie für dieses Rezept lieber als normale Zwiebeln.
Minze Eine kleine Menge Minze sorgt für die Frische im Salat.

Für das Dressing benötigen wir Zitronensaft, Olivenöl extra nativ, Salz und Pfeffer. Aber diese Zutaten hast du wahrscheinlich bereits auf Vorrat zuhause.

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Hirserisotto mit Granatapfelkernen

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Eine Schale mit Hirserisotto auf Holzuntergrund

Tabouleh zubereiten – so einfach geht’s

Die genauen Mengen findest du wie immer im Rezept weiter unten. Hier zeige ich dir den Ablauf in 3 kurzen Schritten:

Bulgur zubereiten Den Bulgur mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen.
Zutaten vorbereiten Die Petersilie soll wirklich fein gehackt werden. Die Tomaten würfeln, die Lauchzwiebeln in Röllchen schneiden und die Minze grob hacken.
Salat fertigstellen Dafür vermengen wir alle Zutaten und pressen den Zitronensaft dazu. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und dem Olivenöl würzig abschmecken.

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Eine Bowl mit Nudelsalat steht auf einem Bettchen mit Schälchen im Hintergrund

Der Tabouleh Salat lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten und ist sogar noch besser, wenn er eine Nacht Zeit zum Durchziehen im Kühlschrank hat. Das Rezept ist für 4 Personen als Beilage konzipiert. Wenn dir etwas übrig bleibt, kannst du es super als Mittagessen ins Büro mitnehmen.

Eine weitere Idee für die leichte Sommerküche wäre das leichte Hirserisotto mit Granatapfelkernen – kalt und warm ein Genuss. Ein tolles Meal Prep fürs Büro ist auch der Quinoa-Pilz-Salat. Für heiße Tage ist die schnelle Gazpacho andaluz die perfekte Wahl.

Beilage zum Grillbuffet gesucht? Dann probier doch meinen leckeren Gurkensalat mit Joghurt Dressing.

Gutes Gelingen!