Meine herzhafte Kartoffelsuppe mit Steinpilzen ist super cremig und schmeckt herrlich würzig. Genau wie wir es mögen. Außerdem geht sie schnell und ist gesund. Sie ist nicht nur an Wintertagen ein echtes Wohlfühlgericht, sondern tut uns das ganze Jahr über gut. Einen richtigen Geschmacks-Boost bekommt sie durch die Steinpilze. Die geben der Kartoffelsuppe ordentlich Umami. Daher möchte ich dir heute mein besonders leckeres Kartoffelsuppe Rezept verraten.
Darum lieben wir das Kartoffelsuppe Rezept
- Die Kartoffelsuppe ist ein beliebtes Familienessen, das allen schmeckt.
- Sie ist sehr sämig und hat durch die Steinpilze ein besonders würziges Aroma.
- Sie ist ein schnelles Mittagessen oder Abendessen, denn sie steht in 35 Minuten am Tisch. Daher ist sie super alltagstauglich.
- Die Kartoffelsuppe mit Steinpilzen lässt sich prima vorkochen und aufwärmen. Und sie schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.
- Das Rezept Kartoffelsuppe ist total einfach und auch für Kochanfänger gut geeignet.
- Du brauchst nur wenige Zutaten, die du entweder bereits auf Vorrat hast oder in jedem Supermarkt bekommst.
- Wenn du den Speck weglässt, ist die Suppe vegetarisch.
Rezeptempfehlung
Diese Zutaten benötigst du für mein Rezept Kartoffelsuppe
Kartoffeln
Damit die Kartoffelsuppe auch wirklich sämig und cremig wird, solltest du unbedingt mehlig kochende Kartoffeln verwenden. Sie haben einen sehr hohen Stärkegehalt und zerfallen dadurch beim Kochen. So wird die Kartoffelsuppe von alleine schön sämig ohne dass du sie pürieren musst.
Getrocknete Steinpilze
Ich lege mir davon immer einen kleinen Vorrat an. Im Spätsommer/Herbst wenn die Pilzsaison in vollem Gange ist, sammle ich Steinpilze. Anschließend trockne ich sie und bewahre sie in einem luftdichten Glas auf. So habe ich das ganze Jahr über einen Vorrat zuhause. Das musst du aber nicht selber machen, sondern kannst dir natürlich welche kaufen. Um Gerichten Würze zu verleihen, benötigt man nur wenig.
Getrocknete Steinpilze machen sich in vielen Gerichten gut. Du kannst sie zum Würzen von Saucen oder Fleisch- oder Gemüsegerichten verwenden. Sie bringen auch in unsere Kartoffelsuppe einen würzigen Umami-Geschmack. bekommt die Suppe von den Steinpilzen. Dafür verwende ich ein paar Stück getrocknete Steinpilze, weiche diese kurz ein und gebe sie dann zur Suppe. Du wirst sehen, das gibt einen tollen Geschmack.
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Speck
Die Kartoffelsuppe bekommt auch durch die Speckwürfel eine herzhafte Würze. Du kannst den Speck aber weglassen, wenn du die Kartoffelsuppe vegetarisch haben möchtest. Durch die Steinpilze wird sie auch ohne Speck sehr würzig.
Zwiebel und Knoblauch
Sie bilden in vielen meiner Gerichte eine gute Basis. Durch das Anrösten von Zwiebel und Knoblauch bilden sich die sogenannten Röstaromen. Diese machen den guten Geschmack.
Ghee
Zum Anbraten verwende sehr gerne Ghee, das ich selber mache. Denn es lässt sich hoch erhitzen und eignet sich sehr gut zum Anbraten. Außerdem verleiht es den Gerichten einen besonders guten Geschmack. Alternativ kannst du zum Anbraten auch Pflanzenöl verwenden.
Gemüsebrühe
Zum Aufgießen verwende ich meistens meine selbst gemachte Gemüsebrühe. Du kannst aber natürlich auch auf gekaufte Gemüsebrühe zurückgreifen.
Lorbeerblatt und Majoran
Diese beiden Gewürze harmonieren sehr gut mit den Kartoffeln und verleihen unserer Kartoffelsuppe die richtige Würze. Tipp: Zerreibe den Majoran zwischen deinen Fingern bevor du ihn zur Kartoffelsuppe gibst. So entfaltet sich das Aroma noch mehr.
Saure Sahne und Zitronensaft
Die saure Sahne verwende ich zur Bindung. Und sie bringt nebenbei eine leichte Säure in die Suppe. Auch der Zitronensaft bringt nochmal eine geschmackliche Tiefe in die Suppe.
Rezeptempfehlung
So einfach gelingt dir die Kartoffelsuppe mit Steinpilzen
Hier zeige ich dir nochmal in wenigen Schritten den Ablauf der Kartoffelsuppe mit Steinpilzen. Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten im Rezept.
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Zuerst weichst du die getrockneten Steinpilze in etwas kaltem Wasser ein. Dann schälst du die Kartoffeln sowie die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Danach würfelst du Zwiebel und Knoblauch und schneidest die Kartoffeln in grobe Würfel.
Schritt 2: Kartoffelsuppe köcheln lassen
Nun werden Zwiebel, Knoblauch und Speckwürfel in Ghee angebraten. Dann fügst du die Kartoffeln und Steinpilze hinzu und gießt das Ganze mit der Gemüsebrühe auf. Die Kartoffelsuppe lässt du mit den Gewürzen für ca. 25 Minuten köcheln.
Schritt 3: Kartoffelsuppe sämig machen
Rühre die saure Sahne in einer kleinen Schale glatt und gib 2 – 3 Esslöffel heiße Suppe dazu. So verbindet sich das Gemisch klümpchenfrei.
Zum Schluss stampfst du die Kartoffelsuppe mit Steinpilzen mit einem Kartoffelstampfer. So wird sie noch sämiger. Mit Salz und Pfeffer und etwas Zitronensaft würzig abschmecken.
Die häufigsten Fragen zum Kartoffelsuppe Rezept
Wie bereits weiter oben im Punkt „Diese Zutaten benötigst du für mein Kartoffelsuppe Rezept“ beschrieben, verwende ich mehlig kochende Kartoffeln für meine Kartoffelsuppe mit Steinpilzen. Diese zerfallen beim Kochen und machen die Suppe cremig und sämig.
Ja, du kannst die Kartoffelsuppe problemlos einfrieren. Zum schonenden Auftauen gib sie einige Stunden vor der Verwendung aus dem Tiefkühlfach und lass sie auftauen. Danach kannst du sie langsam in einem Kochtopf erwärmen. So schonst du die Nährstoffe und sie bleiben weitestgehend erhalten.
Du kannst die Kartoffelsuppe vorkochen und am nächsten Tag wieder aufwärmen. Lass sie nach dem Kochen ganz abkühlen und gib sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank. Dann kannst du sie am nächsten oder übernächsten Tag wieder langsam aufwärmen. Und aufgewärmt schmeckt sie fast noch besser 🙂
Wenn du jetzt auf den Geschmack gekommen bist und noch mehr Suppenrezepte möchtest, dann stöbere dich doch durch meinen Foodblog. Hast du schon mein Rezept für die Blumenkohlsuppe mit Paarnuss-Blumenkohl-Topping und Tahin entdeckt? Oder die klassische Gemüsesuppe nach Omas Rezept. Doch mehr Lust auf eine klassische Suppe? Dann wird es vielleicht die Griessnockerlsuppe nach Omas Rezept. Auch unsere schnelle Zucchinisuppe – gesund und lecker lieben wir das ganze Jahr über.
In jedem Fall wünsche ich schon mal guten Appetit und freue mich über dein Feedback in den Kommentaren!
Herzhafte Kartoffelsuppe mit Steinpilzen
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Kochzubehör
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Ghee oder Öl
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 5 Stk. getrocknete Steinpilze
- 120 g Speckwürfel
- 1 l Gemüsebrühe
- ½ Becher Saure Sahne oder Sauerrahm
- 1 EL Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
- Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Steinpilze in etwas kaltes Wasser einlegen und für 15 min einweichen.
- Ghee erhitzen und Zwiebel darin anrösten bis sie etwas Farbe nimmt. Speck und Knoblauch zugeben und leicht anlaufen lassen.1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Ghee, 120 g Speckwürfel
- Die Kartoffeln zugeben und kurz mitrösten. Die Steinpilze klein schneiden und mit dem Einweichwasser zu den Kartoffeln geben. Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen, Majoran und Lorbeerblätter zugeben und zum Kochen bringen. Sobald die Suppe aufkocht, Hitze reduzieren und für ca. 25 min sanft köcheln lassen.1 kg mehlig kochende Kartoffeln, 5 Stk. getrocknete Steinpilze, 1 l Gemüsebrühe, 1 EL Majoran, 1 Lorbeerblatt
- In einer Tasse die saure Sahne glatt rühren und mit 1 – 2 EL heißer Suppe verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Dieses Gemisch zur Suppe geben und einmal aufkochen lassen.½ Becher Saure Sahne
- Mit einem Kartoffelstampfer ein paar Mal in die Suppe stampfen, damit sie etwas sämiger wird. Das Lorbeerblatt entfernen. Mit einem Spritzer Zitronensaft würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Salz, 1 Spritzer Zitronensaft, Pfeffer
Es schmeckt fantastisch! Mein Mann und ich lieben es so, genau wie im Rezept beschrieben. Neben Speck und Brühe haben wir kein Salz gebraucht und Pfeffer nach Geschmack. Danke dafür 🙂
Liebe Claudia, ooooh ich freue mich sehr über das liebe Feedback, vielen Dank 🙂
Schau gerne immer wieder mal rein und finde neue Rezeptideen. Viel Spaß beim Stöbern weiterhin!
Hab noch einen wunderschönen Tag.
Liebe Grüße
Betty