Die Grießnockerlsuppe nach Omas Rezept begleitet mich, wie der Name schon sagt, seit Kindertagen. In meiner Kindheit war es noch üblich, dass vor jedem Mittagessen eine Suppe serviert wurde. Das praktiziere ich im Alltag zwar nicht, aber ich muss gestehen, dass ich eine Suppe als Vorspeise schon sehr gerne mag.
Grießnockerlsuppe – ein Rezept, das garantiert gelingt
Wem ist das noch nicht passiert? Da formt man eifrig Nockerl, gibt sie ins Salzwasser zum Kochen und beim nächsten Blick in den Kochtopf sind die Nockerl um die Hälfte kleiner. Kurz gesagt, sie zerfallen beim Kochen. Das kann euch bei diesem Rezept nicht passieren. Es ist denkbar einfach, ihr müsst euch nur an die Mengenangaben halten.
Einfach und in 15 Minuten fertig
Ihr müsst nur den Grieß in die zuvor aufgekochte Milch und Butter geben und dann die Masse etwas überkühlen lassen. Das ist ganz wichtig, denn danach rührt man die Eier unter. Ist die Masse noch heiß ist, stocken die Eier und die Masse ist kaputt. Mit Salz gut abschmecken. Danach werden Nockerl geformt und ca. für 5 Minuten in Salzwasser gekocht. Das war der ganze Zauber.
Je nachdem was ich gerade im Kühlschrank habe, mache ich zu den Grießnockerln entweder eine Gemüsesuppe, Hühnersuppe oder eine Rindssuppe. Die Suppeneinlage passt in jede klare Suppe hervorragend. Wenn ihr gar nichts zu Hause habt, könnt ihr natürlich auch Brühe verwenden. Hier findet ihr ein schnelles und einfaches Rezept für selbst gemachte Brühe.
Wem jetzt aufgefallen ist, dass ich dauernd von Grießnockerl nach Omas Rezept schreibe, aber auf dem Foto eigentlich Grießknöderl sieht, hat vollkommen recht. Das hängt damit zusammen, dass meine Nockerl immer katastrophal aussehen. Daher gibt es bei mir seit jeher Grießknöderl statt Grießnockerl 😉
Tipp: Ich mache immer die doppelte Menge, bereite sie fix fertig zu und lasse sie auskühlen. Danach friere ich einen Teil davon ein. Wenn ihr die Suppe erwärmt, gebt ihr einfach die Grießnockerl in die heiße Suppe, kocht diese einmal auf und lasst dann die Nockerl für ca. 10 Minuten ziehen. Damit habt ihr jederzeit rasch ein warmes Essen am Tisch.
Ihr habt liebe eine cremige Suppe? Wie wäre es dann mit einer Blumenkohlsuppe mit Paarnuss-Blumenkohl-Topping oder einer Rucki zucki Erbsensuppe mit Croutons? Wenn du es so richtig herzhaft magst, dann probier doch mal die Almkäsesuppe mit Kräutern und geröstetem Brot.
Grießnockerlsuppe nach Omas Rezept
Zutaten
- 160 g Grieß
- 70 g Butter
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- Salz
Zubereitung
- Die Milch mit der Butter aufkochen. Den Grieß einrieseln lassen, gut umrühren und einmal aufkochen.
- Die Masse etwas überkühlen lassen und die Eier einrühren. Mit Salz kräftig abschmecken.
- Genügend Wasser zum Kochen bringen und salzen. Aus der Masse gleich große Nockerl oder Knöderl formen und im Salzwasser ca. 5 Minuten sanft kochen.
Immer wieder,weil super schmeckt
Das freut mich sehr zu hören! Gerade an kalten oder regnerischen Tagen das perfekte Soulfood. Guten Appetit weiterhin!
Ganz liebe Grüße
Betty
Seit Jahren doktore ich an Griessnockerl rum – jetzt bin ich endlich am Ziel! Ich mache wie du aber lieber Knöderl und nehme Hartweizengrieß und noch ein wenig Mukatnuss – eine Delikatesse!
Liebe Eliane, mir ging es lange genauso. Die Grießnockerl können richtige Biester sein 😉 Aber es freut mich, dass es jetzt so gut funktioniert!
Gutes Gelingen weiterhin.
Herzliche Grüße
Betty
Liebe Betty! Das ist das erste Rezept bei dem mir die Nockerl nicht zerfallen. Einfach spitze, danke.
Lieben Gruss
Peter
Lieber Peter,
vielen Dank für das liebe Feedback. Habe auch lange probiert bis sie mir gelungen sind.
Herzlichen Gruß
Betty