Grießnockerlsuppe nach Omas Rezept

Zuletzt überarbeitet am 22.07.2025

Omas Grießnockerlsuppe – einfach, schnell und herrlich fluffig

Diese klassische Suppe ist ein Lieblingsgericht der österreichischen Hausmannskost. Mit nur wenigen Zutaten und dem richtigen Kniff gelingen dir lockere Grießnockerl wie früher bei Oma – ganz ohne Ruhezeit! Dank diesem einfachen Grießnockerlsuppe Rezept zerfallen die Grießnockerl nicht und sind in nur 15 Minuten servierbereit. Für mich sind die eine wunderschöne und leckere Kindheitserinnerung 🙂

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5 Zutaten für Omas Grießnockerlsuppe Rezept

Mit diesem Rezept wird Grießnockerl selber machen zum Kinderspiel. Denn damit zerfallen dir die Grießnockerl nicht. Einige Zutaten wie Grieß, Eier oder Salz hast du bestimmt auch schon auf Vorrat zuhause.

Diese Zutaten brauchen wir für Omas Grießnockerlsuppe:

• Grieß Ich verwende Hartweißengrieß, denn er eignet sich besser für Speisen, die eine feste Struktur haben sollen. Genau richtig für unsere Grießnockerl. Weichweizengrieß eignet sich hingegen besser für cremige Gerichte wie z.B. Grießbrei oder Desserts.
• Butter Mit diesem Naturprodukt bekommen die Grießnockerl ihren typischen Geschmack.
• Eier Ich habe Bio-Eier der Größe M verwendet.
• Milch Da habe ich zur normalen Frischmilch mit einem Fettgehalt von ca. 3,6 % gegriffen.
• Salz Das steht bestimmt schon in deinem Vorratsschrank.

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Grießnockerl zubereiten Schritt-für-Schritt

Die genauen Mengenangaben findest du direkt im Rezept. Hier zeige ich dir aber schon mal wie dir die Zubereitung gelingt. Ganz einfach und Schritt-für-Schritt.

1. Grieß zubereiten Zuerst koche ich die Milch mit der Butter auf. Dann lasse ich den Grieß einrieseln, rühre alles gut um und koche die Masse einmal auf. Topf zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
2. Eier einarbeiten Wenn die Masse nicht mehr heiß ist, rühre ich die Eier nacheinander ein und würze die Masse mit Salz.
3. Grießnockerl formen und kochen Aus der Masse gleich große Nockerl oder Knödelchen formen und in Salzwasser ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen.

TIPP Ich forme immer kleine Knödel, denn die lassen sich schneller und leichter formen als Nockerl.

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Welche Suppe passt zu Grießnockerl?

Grießnockerl schmecken am besten in klarer Brühe. Klassisch ist eine kräftige Rinder- oder Hühnersuppe. Auch eine aromatische Gemüsebrühe eignet sich perfekt, wenn du es vegetarisch halten möchtest. Wichtig ist, dass die Suppe nicht zu dünn ist. Je mehr Geschmack, desto besser harmonieren die fluffigen Nockerl als Einlage.

Hier findest du passende Suppenrezepte:

• Hühnerbrühe Im Beitrag Flädlesuppe findest du ein Grundrezept für Hühnerbrühe.
• Gemüsesuppe Im Rezept Klassische Gemüsesuppe findest du ein einfaches Grundrezept für Gemüsesuppe. Halbiere einfach die Gemüsemenge und du hast eine tolle Gemüsesuppe als Basis für Einlagen.
• Gemüsebrühe Wenn du Zeit hast, kannst du auch Gemüsebrühe selber machen. Einmal gemacht, steht deine Gemüsebrühe ruck zuck am Tisch.
• Klassische Hühnersuppe Ich gebe die Grießnockerl gerne auch mal in unsere leckere Hühnersuppe.

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Omas Tipps für perfekte Grießnockerl

Zum Schluss möchte ich dir noch Omas Tipps ans Herz legen. Denn ich mache die kleinen Grießknödel auch genau nach ihrer Anleitung. So sind sie mir bis jetzt wirklich immer gelungen.

1. Die Masse darf nicht zu heiß sein Lass die Grießmasse unbedingt etwas auskühlen bevor du die Eier zugibst. Gibst du sie in die heiße Masse stockt das Ei und die Masse ist hin.
2. Nockerl formen? Das klappt am besten mit 2 kleinen Löffeln, die du zuvor immer in heißes Wasser tauchst.
3. Grießnockerl ziehen lassen Das bedeutet sie NICHT zu kochen, sondern nur ganz sanft köcheln/ziehen zu lassen.

Vorratstip: Grießnockerl vorbereiten oder einfrieren

Ja, du kannst Grießnockerl wunderbar vorbereiten. Koche sie wie im Rezept beschrieben, lasse sie vollständig auskühlen und verpacke sie luftdicht. So halten sie sich im Kühlschrank etwa zwei Tage.

💡 Tipp aus meiner Küche:
Ich mache oft gleich die doppelte Menge, gare alle Nockerl fertig und lasse sie gut auskühlen. Ein Teil kommt direkt in die Suppe, den Rest friere ich portionsweise ein.
Beim nächsten Mal einfach die gefrorenen Nockerl direkt in heiße Suppe geben, einmal kurz aufkochen und dann etwa 10 Minuten ziehen lassen. So steht im Handumdrehen ein warmes Essen auf dem Tisch – perfekt für stressige Tage!

Ihr habt liebe eine cremige Suppe? Wie wäre es dann mit einer Blumenkohlsuppe mit Paarnuss-Blumenkohl-Topping oder einer Rucki zucki Erbsensuppe mit Croutons? Wenn du es so richtig herzhaft magst, dann probier doch mal die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch. Oder die wärmende Französische Zwiebelsuppe.

Gutes Gelingen!

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Grießnockerlsuppe nach Omas Rezept

Betty von Mundgefuehl.com

Es gibt Rezepte, die darf man nicht neu erfinden. Omas Rezept für Grießnockerl gehört dazu. Dieses klassische Rezept für Grießnockerlsuppe gelingt garantiert. Herrlich lockere Nockerl, in nur 15 Minuten fertig und ganz ohne Ruhezeit. Perfekt als Vorspeise oder Seelenwärmer an kalten Tagen – ein echtes Stück österreichischer Hausmannskost!

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 15 Minuten Min.

Gericht Suppen, Suppeneinlagen

Küche Deutschland, Österreich, Schweiz

Portionen 6 Personen

Kalorien 232 kcal

Kochzubehör

Kochtopf

Schöpfkelle

KochmodusVerhindere das Ausschalten deines Displays

Zutaten

  

1x2x3x

• 160 g Hartweißengrieß
• 70 g Butter
• 2 Eier
• 300 ml Milch
• Salz

Zubereitung

 

• Die Milch mit der Butter aufkochen. Den Grieß einrieseln lassen, gut umrühren und einmal aufkochen.
  70 g Butter, 300 ml Milch, 160 g Hartweißengrieß
• Die Masse etwas überkühlen lassen und die Eier einrühren. Mit Salz kräftig abschmecken.
  2 Eier, Salz
• Genügend Wasser zum Kochen bringen und salzen. Aus der Masse gleich große Nockerl oder Knödelchen formen und im Salzwasser ca. 5 Minuten sanft ziehen/köcheln lassen.

Ungefähre Nährwerte

Kalorien: 232kcalKohlenhydrate: 22gEiweiß: 7gFett: 13gGesättigte Fettsäuren: 7gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3gTransfette: 0.4gCholesterin: 86mgNatrium: 116mgKalium: 150mgZucker: 3gVitamin A: 454IUCalcium: 79mgEisen: 1mg

Stichworte Traditionell, Wärmend

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