schnell, gesund und genussvoll kochen

Schnelle vegetarische Spätzlepfanne

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Dieser Beitrag enthält Werbung. Bevor wir uns auf die schnelle vegetarische Spätzlepfanne konzentrieren, möchte ich mal eben erwähnen, wie stolz ich darauf bin, bereits das zweite Jahr für meinen Kooperationspartner Rupp Rezepte entwickeln zu dürfen! Es ist jedes Mal eine Freude die unzähligen Käsesorten von Rupp zu probieren und in leckere Rezepte zu verwandeln! Das einzige Problem daran: So manch ein Eckerl Käse hat es nicht mehr ins Gericht geschafft und verschwand schon vorher unter ungeklärten Umständen aus dem Kühlschrank 😉

Das vergangene Jahr war rezepttechnisch eher fleischlastig, daher muss heute mal etwas für Vegetarier her (einfache vegetarische Rezepte gehen doch immer, oder?) Ein schnelles Feierabendgericht, das Vegetarier und Flexitarier gleichermaßen erfreut. Aber egal ob Vegetarier oder nicht, es muss nicht jeden Tag Fleisch sein. Und eines kann ich euch sagen: ein schnelles Feierabendgericht ist auch bei unseren Fleischliebhabern sehr beliebt 🙂

 

Schnelle vegetarische Spätzlepfanne: Ein herzhaftes und einfaches Rezept

Die schnelle vegetarische Spätzlepfanne ist das ideale Gericht, um während der Woche abends in kurzer Zeit etwas Gesundes zu zaubern. Wer kennt das nicht? Nach einem langen Arbeitstag kommt man müde nach Hause und möchte nicht mehr lange in der Küche stehen. Das schlechte Gewissen lässt uns aber trotzdem nicht zum Hörer greifen und Pizza bestellen. Es soll ja gesund und natürlich selbst gekocht sein. Aber es müssen auch alle in der Familie mögen. Das kann ich euch schon mal garantieren…

Sogar die Spätzle sind in Windeseile selbst gemacht. Also vergesst die Spätzle aus dem Kühlregal. Hier kommt das schnelle Spätzle Rezept: Ihr braucht dazu nur Mehl, Wasser, ein Ei und Salz. Man könnte fast sagen: idioteneinfach…

 

Fertige Spätzle stehen neben ihren Zutaten Mehl, Wasser, Ei und Salz
Die Spätzle bestehen nur aus Wasser, Mehl, Ei und Salz

 

Für den Spätzleteig werden die Zutaten lediglich kurz miteinander vermengt (nicht abgeschlagen!). Mithilfe einer Spätzlereibe bekommen die Spätzle ihre charakteristische Form. Dann wirft man sie nur mehr schwups ins kochende Wasser und lässt sie eine Minute kochen. Nicht mal Pasta geht so schnell.

Wer keine Spätzlereibe besitzt kann alternativ natürlich auch ein Spätzlesieb für dieses schnelle Feierabendgericht verwenden. Dabei wird der Teig ins kochende Wasser gestrichen. Sogar manche Kartoffelpressen haben einen Spätzleeinsatz. Wer das alles nicht hat muss trotzdem nicht zu den gekauften Spätzle greifen. Man kann den Spätzleteig auch auf ein Brett streichen und mithilfe eines Schabers (sieht aus wie eine Spachtel) portionsweise ins kochende Wasser werfen.

Probiert es aus! Die selbst gemachten Spätzle schmecken so viel besser als die gekauften und der Aufwand ist wirklich gering.

 

Vegetarisch kochen leicht gemacht: Meine köstliche Spätzlepfanne in wenigen Minuten

Damit die Spätzlepfanne mit Gemüse auch wirklich knackig wird, solltet ihr Folgendes beachten. In diesem Rezept verwende ich junge knackige Frühlingszwiebel (Lauchzwiebel) und Knoblauch. Beides verbrennt sehr schnell. Die Champignons hingegen brauchen beim Anbraten große Hitze, damit sie das richtige Aroma entwickeln können. Daher brate ich die Pilze zu Beginn kurz, aber scharf an und füge dann erst die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzu. So bekommen die Champignons die gewünschte Bräunung und die Lauchzwiebeln bleiben knackig, genau wie wir es wollen.

Die Cherrytomaten solltet ihr auch nur ganz kurz durchschwenken bevor ihr die Sahne und die Kräuter zugebt. Sonst kann es euch schnell passieren, dass das Gemüse verkocht und ein richtiger Matsch wird.

 

Pfannengericht mit Spätzle und Gemüse
Das Gemüse darf nur kurz angebraten werden, damit es knackig bleibt

 

Wenn ihr das Gemüse angebraten habt, gießt ihr das Gericht mit Sahne auf und lasst es noch 4 – 5 Minuten sanft köcheln (nicht länger!!). Dann zieht ihr die Pfanne vom Herd und löst 2 Eckerln von Rupp s’beschte Sortiment in der heißen Flüssigkeit auf. Ich habe dafür immer die Sorten Rahm oder Schnittlauch verwendet, denn die machen sich in diesem Gericht besonders gut. Durch die würzigen Käseecken bekommt das Gericht nochmal eine richtig herzhafte Würze.

Zum Schluss werden nur mehr die Spätzle mit dem Gemüse vermischt, abgeschmeckt und mit geriebenem Käse bestreut. So schnell habt ihr ein einfaches und schnelles Essen mit Gemüse.

 

Pfannengericht mit Spätzle und Gemüse
Im Handumdrehen steht diese gesunde vegetarische Mahlzeit am Tisch

 

Mein besonderer Tipp für dieses einfache Rezept: Ich brate die gekochten Spätzle für ein paar Minuten scharf an, sodass sie schön kross werden. Das macht sich in der Spätzlepfanne so richtig gut!

Tipp für die Figurbewussten: Wer Kalorien sparen möchte, kann hier die Hälfte der Sahne durch Brühe ersetzen. Gerne könnt ihr statt der normalen Sahne auch Kochsahne verwenden.

Lust auf weitere Spätzle-Rezepte? Hast du schon das Rezept für die Käsespätzle mit Röstzwiebeln einfach selber machen auf meinem Foodblog gesehen? 

Wenn ihr nun mehr Lust auf gesunde vegetarische Mahlzeiten bekommen habt, dann müsst ihr die Hirselaibchen mit Gemüse und Sauerrahmdip probieren. Ihr seid eher auf der Suche nach einem Winter-Wohlfühlgericht für die ganze Familie? Dann muss ich euch die Hühnerrouladen mit Kartoffelstampf in würziger Sauce ans Herz legen. Ein Gedicht kann ich nur sagen…

Pfannengericht mit Spätzle und Gemüse

Schnelle vegetarische Spätzlepfanne

Betty von Mundgefühl.com
Wenn du einmal Spätzle selbst gemacht hast, wirst du nie wieder Fertigprodukte kaufen. Es geht total schnell und schmeckt um Längen besser.
5 Sterne aus 5 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Lunch, Nudeln
Küche Deutschland, Österreich, Schweiz
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Spätzleteig

  • 330 g Mehl
  • 250 ml Wasser
  • 1 großes Ei
  • Salz
  • 1 EL Öl (kommt NICHT in den Teig!!)

Spätzlepfanne

  • 2 Jungzwiebel (Lauchzwiebel)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 250 g braune Champignons
  • 150 g Cherrytomaten
  • 300 ml Sahne
  • 2 Eckerln von Rupp s’beschte Sortiment (Rahm oder Schnittlauch)
  • 5 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Oregano
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • Etwas Pecorino oder Parmesan
  • 1 TL Ghee (alternativ 1 EL Pflanzenöl)
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  • Die Jungzwiebel in kleine Röllchen schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Champignons mit einer Gemüsebürste säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Dann die gewaschenen Tomaten halbieren. Kräuter gut waschen und trockentupfen. Die Petersilie hacken und das Basilikum in grobe Stücke schneiden. Oreganoblättchen von den Zweigen zupfen.
  • In einer Pfanne das Ghee zerlassen und die Champignons scharf anbraten, bis sie eine schöne Bräunung haben. Danach erst Jungzwiebel und Knoblauch zugeben und gut unterrühren. Dann die Tomaten zugeben, kurz durchschwenken und mit der Sahne aufgießen. Thymian und Oregano zum Gemüse geben und 4 – 5 Minuten sanft köcheln lassen. Die Thymianzweige wieder entfernen und die beiden Eckerln Rupp s’beschte Sortiment in der Sauce auflösen.
  • Basilikum in die Pfanne geben und kurz durchschwenken.
  • In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mehl, Wasser, Ei und Salz kurz vermischen, aber nicht abschlagen. Mit einer Spätzlereibe ins siedende Wasser geben und ca. 1 Minute kochen lassen. Die Spätzle abseihen und in kaltem Wasser kurz abschrecken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spätzle darin ein paar Minuten knusprig anbraten.
  • Die Spätzle zum Gemüse geben, untermischen und mit der gehackten Petersilie sowie etwas Pecorino bestreuen und servieren.
Keyword Herzhaft, Vegetarisch
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert und liebst es so wie ich?Dann hinterlasse mir gerne unten einen Kommentar, folge mir auf Instagram unter @mundgefuehl, und zeige mir Deine tollen Bilder mit #mundgefuehl. Ich freue mich sehr auf Deine Kreation!

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