Bärlauchsuppe ist für mich jedes Jahr der offizielle Start in den Frühling. Dieses cremige Bärlauchsuppe Rezept mit Kartoffeln ist schnell gekocht, wunderbar sämig und schmeckt herrlich aromatisch. Perfekt für ein unkompliziertes Mittagessen oder als feine Vorspeise – einfach, saisonal und richtig gemütlich.
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Warum dieses Bärlauchsuppe Rezept so gut gelingt
Diese Bärlauchsuppe gelingt wirklich unkompliziert und braucht nur wenige Zutaten. Gerade die Kombination aus Kartoffeln und frischem Bärlauch sorgt für die perfekte Balance aus Cremigkeit und Aroma.
- Kartoffeln machen die Bärlauchsuppe natürlich cremig
- Die Bärlauchsuppe ist in ca. 20 Minuten fertig und ideal für den Alltag
- Sie lässt sich gut vorbereiten und wieder aufwärmen – tolles Meal Prep oder für Gäste
- Du brauchst nur wenige saisonale Zutaten
- Die Bärlauchsuppe ist aromatisch, sättigend und trotzdem ausgewogen
- Das Bärlauchsuppe Rezept gelingt einfach und ist absolut anfängertauglich
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Zutaten für die Bärlauchsuppe mit Kartoffeln
Für diese Bärlauchsuppe brauchst du nur wenige, unkomplizierte Zutaten, die in der Bärlauchzeit leicht erhältlich sind. Alles ist schnell vorbereitet und du hast ohne großen Einkauf eine aromatische, cremige Suppe auf dem Tisch.
- Bärlauch Für ein kräftiges Aroma verwende ich einen ganzen Bund Bärlauch (100 g). In der Bärlauch Saison bekommst du ihn am Wochenmarkt und auch in vielen Supermärkten
- Kartoffeln Unbedingt mehlig kochende Kartoffeln verwenden. Sie machen die Bärlauchsuppe besonders cremig und sämig.
- Gemüsebrühe Ich verwende dafür gerne meine bewährte Gemüsebrühe als Instantpulver. Alternativ kannst du Gemüsebrühe selber machen.
- Sahne Die Sahne sorgt für eine sämige Konsistenz und rundet den Geschmack ab. Du kannst auch die leichtere Kochsahne verwenden.
- Butterschmalz oder Ghee Ich koche gerne mit Ghee, da es den Gerichten eine feine, leicht nussige Note verleiht. Du kannst übrigens Ghee einfach selber machen.
- Zwiebel Sie bildet die aromatische Basis der Suppe und gibt ihr Tiefe.
- Salz und Pfeffer Damit wird die Bärlauchsuppe zum Schluss kräftig abgeschmeckt.
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Zubereitung der Bärlauchsuppe mit Kartoffeln
Ich liebe an dieser Bärlauchsuppe, wie unkompliziert sie gekocht ist. Kein großes Schnippeln, kein langes Köcheln – und trotzdem entsteht eine wunderbar cremige, aromatische Suppe. Gerade in der Bärlauchzeit steht sie bei uns oft spontan auf dem Herd, weil sie schnell geht und einfach immer gelingt.
So bereitest du die Bärlauchsuppe Schritt für Schritt zu:
- Gemüse vorbereiten Bärlauch gründlich waschen und in grobe Streifen schneiden. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
- Anbraten Zwiebeln im heißen Fett anbraten, damit sich feine Röstaromen entwickeln. Anschließend Kartoffeln zugeben und mitbraten.
- Aufgießen und kochen Den Ansatz mit heißer Brühe aufgießen, damit alles schneller aufkocht. Die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Erst n den letzten beiden Minuten den Bärlauch zugeben.
- Pürieren Sahne zugeben und die Suppe fein pürieren bis sie schön sämig ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
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Warum wird Bärlauchsuppe manchmal bitter?
Manchmal kann Bärlauchsuppe leicht bitter schmecken. Das passiert meist, wenn der Bärlauch zu lange gekocht oder stark mitgegart wird. Dadurch verliert er sein frisches Aroma und entwickelt eine herbere Note.
Damit deine Bärlauchsuppe schön mild und aromatisch bleibt, gibst du den Bärlauch erst kurz vor Ende der Kochzeit dazu und lässt ihn nur kurz mitziehen. So bleibt der Geschmack rund und angenehm und die wertvollen Vitamine erhalten.
Wichtig ist außerdem, die Suppe nicht unnötig lange kochen zu lassen und sie nach dem Pürieren nicht mehr stark sprudelnd weitergaren zu lassen.
Bärlauchsuppe richtig aufbewahren
Wenn etwas übrig bleibt, kannst du die Bärlauchsuppe problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Fülle sie dafür in einen gut verschlossenen Behälter und stelle sie nach dem vollständigen Abkühlen kalt.
Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 2–3 Tage. Beim erneuten Erwärmen solltest du sie nur sanft erhitzen und nicht mehr stark kochen lassen. So bleibt die Konsistenz schön cremig und das Aroma frisch.
Falls die Suppe nach dem Aufwärmen etwas dicker wirkt, kannst du einfach einen kleinen Schluck Brühe oder Wasser unterrühren.
Bärlauch roh oder gekocht?
Frischer Bärlauch, auch wilder Knoblauch genannt, schmeckt roh besonders intensiv und leicht knoblauchig. Beim Kochen wird sein Aroma milder und harmonischer, wodurch die Bärlauchsuppe schön rund im Geschmack wird.
Wenn du es etwas kräftiger magst, kannst du ein paar Blätter fein schneiden und erst kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. So bleibt das Aroma frischer und präsenter. Für eine mildere Variante gibst du den Bärlauch wie im Rezept beschrieben mit in die Suppe und lässt ihn nur kurz mitziehen.
Gerade im Frühling schätze ich Bärlauch besonders – nicht nur wegen seines Aromas, sondern auch, weil er viele wertvolle Pflanzenstoffe enthält. Ob roh oder gekocht verwendet, bringt er frische Würze in die Küche.
Was passt zur Bärlauchsuppe?
Als Vorspeise ist die Bärlauchsuppe perfekt, sie funktioniert aber auch wunderbar als leichtes Hauptgericht mit einer passenden Beilage. Besonders gut passen frisches Brot oder knusprige Brötchen dazu – ideal, um die cremige Suppe aufzutunken.
Wenn du ein etwas vollständigeres Menü möchtest, kombiniere sie mit einem frischen Spargel-Erdbeer-Salat oder einer kleinen Ofenbeilage. Auch geröstetes Baguette mit etwas Butter oder ein herzhaftes Käsegebäck harmonieren sehr gut mit dem milden Bärlaucharoma.
Weitere Bärlauch Rezepte für dich
Wer so wie ich Bärlauch Rezepte liebt, sollte unbedingt meine Hasselback Kartoffeln mit Bärlauch Pesto ausprobieren – außen knusprig, innen weich und voller Aroma. Wenn du Pasta magst, sind die Bärlauch Nudeln mit Tomaten und Spinat genau das Richtige. Und in der Spargelzeit kann ich dir die Gnocchi mit Spargel, Bärlauch und Kirschtomaten besonders empfehlen – herrlich frisch und saisonal.
Noch mehr Inspiration findest du in meinem Beitrag Meine liebsten Bärlauch Rezepte, dort habe ich meine Favoriten für dich gesammelt.
Wenn du cremige und sättigende Suppen magst, schau dir auch meine weiteren Suppenrezepte an – dort findest du viele einfache Ideen für jede Jahreszeit. Noch mehr Inspiration findest du in meinem Beitrag Rezepte mit Kartoffeln, in dem ich viele einfache Kartoffelgerichte aus der Alltagsküche gesammelt habe.
Dir hat die Suppe geschmeckt? Wie immer freue ich mich über deine Bewertung und deinen Kommentar!
Guten Appetit!
Cremige Bärlauch Suppe mit Kartoffeln
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Kochzubehör
Zutaten
- 1 Bund Bärlauch ca. 100 g
- 1 Zwiebel
- 2 große mehlig kochende Kartoffeln
- 700 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 EL Ghee alternativ Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Bärlauch waschen, abtropfen lassen und grob in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Gemüsebrühe erhitzen.
- Das Ghee in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin farbig anbraten. Die Kartoffeln hinzufügen und mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen. Für ca. 10 Minuten verkochen lassen bis die Kartoffeln weich sind. Bärlauch erst in den letzten beiden Minuten zugeben und mitkochen.1 Bund Bärlauch, 1 Zwiebel, 2 große mehlig kochende Kartoffeln, 1 EL Ghee, 700 ml Gemüsebrühe
- Die Sahne hinzufügen und die Bärlauch Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und servieren.200 ml Sahne, Salz, Pfeffer
Die Kombination von Bärlauch und Kartoffeln ist eine super Idee, so kann ich die Vitamine auch meinen Kindern ins Essen hineinschwindeln ???? LG aus Graz
Liebe Silvia, ja, manchmal muss man tricksen 😉 Es freut mich sehr, dass es funktioniert hat und auch deinen Kindern schmeckt! Ich wünsche dir weiterhin gutes Gelingen und viel Freude mit den Rezepten.
Liebe Grüße
Betty
Herzliche Gratulation zum Start Deines Blogs!
Die Bilder und Rezepte sind ganz toll, und ich freue mich auf viele weitere leckere Beiträge… 😉
Lieben Gruß aus Wien
Margit
Vielen herzlichen Dank! Die lieben Worte nehme ich als Auftrag und werd mir Mühe geben 🙂
Liebe Grüße
Betty