Dieser Beitrag enthält Werbung | Heute werden wir ein Huhn im Topf schmoren. Denn Schmorgerichte im Gusseisentopf sind die unkomplizierteste Art zu kochen: kurz anrösten, alles rein, Deckel drauf, 40 Minuten warten. Das Huhn gart im eigenen Saft der sich mit den Ofentomaten und dem Cheddar zu einer cremigen Sauce verbindet die nach stundenlangem Kochen schmeckt — obwohl es nur 40 Minuten dauert und fertig ist das Hähnchen Schmorgericht.
Diesmal kann ich es kaum mehr erwarten, euch mein neuestes Gericht, das Hühnchen mit Ofentomaten, vorzustellen. Warum ich so aufgeregt bin? Ich durfte das neueste Produkt meines lieben Kooperationspartners Rupp nämlich schon vorab testen. Meinen geliebten Cheddar von Rupp gibt es jetzt brandneu im Sortiment auch als Eckerl – s’Beschte mit Cheddar. Und dazu durfte ich das Huhn im Topf schmoren… in einem ganz besonderen Topf übrigens 😉
Gusseisentopf — warum macht es einen Unterschied?
Huhn im Topf schmoren macht durchaus Sinn. Denn Gusseisen speichert die Hitze gleichmäßig und gibt sie langsam ab — das Fleisch schmort gleichmäßig durch statt außen zu verbrennen während innen noch roh ist. Ein herkömmlicher Topf funktioniert auch, aber das Ergebnis ist intensiver mit Gusseisen. Alternativ: Edelstahl-Bräter oder Keramik-Auflaufform mit Deckel.
Ganze Hähnchenschenkel oder Bruststücke?
Hähnchenschenkel (im Rezept): bleiben beim Schmoren saftig und trocknen nicht aus. Bruststücke: können trocken werden wenn zu lange geschmort — erst die letzten 15–20 Minuten zugeben. Ganzes zerlegtes Huhn: beide Teile in den Topf, Bruststücke später rein. Für 2 Personen: 2 Schenkel, alle anderen Zutaten halbieren.
Familienessen oder heute nur für zwei?
Ich sage euch: Ein Schmorgericht im Gusseisentopf ist eine feine Sache. Der Aufwand in der Vorbereitung ist so gering und überschaubar. Ein bisschen schnippeln, anrösten und ruck zuck kocht sich das Gericht fast schon von alleine.
Nachdem ich die neuen Eckerl von Rupp s’Beschte mit Cheddar probiert habe, schwebte mir schon der Geschmack von ofengebratenen Tomaten vor. Diese Kombination ist auch wirklich ein Hammer. Während ihr den Schmortopf vorbereitet, wandern die Tomaten bereits in den Ofen. Dort entwickeln sie eine wunderbare Süße und ihr Geschmack intensiviert sich noch um einiges.
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass du es ganz einfach an deine Bedürfnisse anpassen kannst. Kommt die Schwiegermama zu Besuch kannst du einfach ein ganzes Huhn im Topf schmoren. Hier musst du beim Rezept lediglich die Garzeit anpassen. Das heißt, die Bruststücke kommen erst später in den Topf, da sie schneller durch sind.
Aber auch einem romantischen Abend zu zweit steht mit diesem Hühnchen mit Ofentomaten nichts im Wege. Wenn ihr nur mal eure/n Liebste/n bekochen möchtet, nehmt ihr einfach Hühnerbeine (wie im Rezept) und halbiert die Menge der Zutaten.
Ein Bräter für alle Fälle
Unser geschmortes Huhn mit Ofentomaten in Cheddarsauce gelingt im schönen Bräter von LeCreuset zugegebenermaßen ganz besonders gut ?
Mal abgesehen davon, dass es praktisch ist, nur einen Topf zu benötigen und sich so einiges an Abwasch spart, ist die Aromabildung in einem gusseisernen Topf schon etwas ganz Besonderes. Die eigenen Aromen zirkulieren im Topf und es geht davon nichts verloren, sondern bleibt im Gericht. Zudem speichert Gusseisen die Wärme optimal und sorgt dafür, dass das Gericht gleichmäßig gegart wird.
Außerdem könnt ihr das Gericht gleich im Schmortopf auf den Tisch stellen. Zum einen sieht es wirklich wunderschön aus und zum anderen hält das Gericht länger warm. So kann man beim Essen gemütlich plaudern und sich Nachschlag holen ohne wieder in die Küche laufen zu müssen.
Was könnte man noch hinzufügen?
Du kannst das Schmorgericht im Gusseisentopf ganz einfach nach deinem Geschmack variieren. Champignons gibst du am besten erst in den letzten 15 Minuten dazu, Zucchini und Paprika können gemeinsam mit den Tomaten in die Form. Frischer Thymian oder eine Prise Chili sorgen für zusätzliches Aroma. Für noch mehr Tiefe kannst du nach dem Anbraten einen Schuss Weißwein angießen und kurz einkochen lassen, bevor die Tomaten dazukommen. Je mehr Gemüse und Röstaromen in der Sauce landen, desto aromatischer wird das Ergebnis.
Du suchst noch nach einer Beilage? Dann probier doch mein schnelles Kartoffelgratin einfach selber machen. Wenn ihr jetzt noch mehr Lust auf Gerichte mit Huhn in leckerer Sauce bekommen habt, dann probiert doch mal meine Hühnerrouladen mit Kartoffelstampf in würziger Sauce. Oder du machst mal ein ganzes Hähnchen im Backofen mit Kartoffeln. Super lecker – außen knusprig und innen saftig.
Gutes Gelingen!
Geschmortes Huhn mit Ofentomaten in Cheddarsauce
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Kochzubehör
Zutaten
Huhn
- 4 Hühnerschenkel ca. 1000g
- 300 ml Gemüsebrühe oder Hühnerfond
- 150 ml Schlagobers
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 3 Zweige Oregano
- 1 EL Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Eckerl RUPP s'Beschte mit Cheddar
- Pfeffer
- Salz
Ofentomaten
- 250 g aromatische Cherrytomaten
- 1 TL Zucker gestrichener Löffel
- 1/4 TL Salz
- 1 EL Olivenöl extra nativ
Zubereitung
- Den Ofen auf 130 Grad Umluft vorheizen.
- Die Cherrytomaten waschen und trocken tupfen. Halbieren und mit der Schnittseite nach oben in eine feuerfeste Form setzen. Mit Salz und Zucker bestreuen und Olivenöl beträufeln. In den vorgeheizten Ofen geben und ca. 45 min im Ofen rösten bis sie schrumpelig werden.250 g aromatische Cherrytomaten, 1 TL Zucker, 1/4 TL Salz, 1 EL Olivenöl
- Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Oregano waschen, trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen.1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 Zweige Oregano
- Die Hühnerschenkel waschen und trocken tupfen. Salzen und pfeffern. In Öl in einem Bräter scharf anbraten und wenden, bis die Haut eine schöne Bräunung bekommt. Dann die Hühnerschenkel aus dem Topf heben und zur Seite stellen. Die Zwiebel im Bratrückstand anrösten und nach ein paar Minuten den Knoblauch zugeben und kurz mitrösten. Das Tomatenmark zugeben, umrühren und sofort mit der Gemüsebrühe ablöschen.4 Hühnerschenkel, 300 ml Gemüsebrühe , 1 EL Tomatenmark, Pfeffer, Salz, 1 EL Butterschmalz
- Die Hühnerschenkel zurück in die Sauce legen, die Oreganoblättchen dazugeben und den Deckel schließen. Für ca. 40 Minuten sanft köcheln lassen.
- Danach werden die Hühnerschenkel wieder herausgenommen und beiseite gestellt. Das Schlagobers in die Sauce gießen, die Eckerl RUPP s’Beschte mit Cheddar und die Schmortomaten aus dem Ofen zugeben. Kurz verkochen lassen und passieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.150 ml Schlagobers, 3 Eckerl RUPP s'Beschte mit Cheddar
- Die Hühnerschenkel wieder in die Sauce geben und im Bräter servieren. Dazu passen Bandnudeln oder Reis.
- Tipp: Für dieses Rezept kann man auch ein ganzes Huhn (zerteilt) verwenden. Dann aber die Bruststücke später in die Sauce legen, da diese schneller gar sind als der Rest.
