Göttliches Lachstatar gebettet auf Avocado

Göttliches Lachstatar gebettet auf Avocado

Oje… am Wochenende kommen Gäste – soweit freut es uns ja noch – aber gleich nach deren Ankündigung beschleicht uns schon die Frage “Was kochen wir diesmal?”. Die gästetaugliche Rubrik des Kochbuchs wurde bereits voll ausgereizt und zwei Mal das Gleiche auftischen geht schon mal gar nicht. Außerdem hat Gabi bei ihrer letzten Einladung mit ihrem Meeresfrüchterisotto den imaginären Punktehöchststand erreicht. Das kann man sich doch nicht gefallen lassen und sogleich setzt frau zum Gegenschlag an. Gut, bevor das Ganze nun Gestalt einer Kriminalgeschichte annimmt, wollen wir auf des Pudels Kern zurückkommen und euch mit einem gelingsicheren und höchst delikaten Rezept versorgen, mit dem ihr jede Konkurrenz vom Platz fegt – Lachstatar gebettet auf Avocado und der Sieg ist euch sicher 😉

Göttliches Lachstatar gebettet auf Avocado

20. Dezember 2018
: 4
: 30 min
: leicht

Von:

Zutaten
  • 500 g frisches Lachsfilet (unbedingt auf beste Qualität achten)


  • 3 Knoblauchzehen
  • 
3 Frühlingszwiebeln

  • 2 Limetten

  • 1 TL heimischer Bienenhonig
  • 1 TL Senf
  • 3 EL kaltgepresstes Olivenöl von sehr guter Qualität

  • Fleur de sel
  • Pfeffer aus der Mühle

  • 1 Avocado

  • Gartenkresse
  • rosa Beeren zum Garnieren
  • 6 - 8 Scheiben Weißbrot getoastet
  • gesalzene Butter
So geht's...
  • # 1 Lachs in feine Würfel schneiden und kühl stellen. In der Zwischenzeit Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauch sehr fein würfeln. 1 Limette auspressen und mit dem Honig verrühren. Dann gemeinsam mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Senf, 2 EL Olivenöl und Honig zum Lachs geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • # 2 Das Ganze soll für ca. 1/2 Stunde in den Kühlschrank, damit die Zutaten gut durchziehen können.
  • # 3 Kurz vor dem Servieren die Avocado halbieren, vom Kern befreien und in Würfel schneiden. Mit dem Saft von 1/2 Limette vermengen und mit Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl abschmecken.
  • # 4 Pro Person ein Viertel von der Avocado in einen Servierring geben und mit einem Viertel des Lachstatars anrichten. Mit Limettenscheiben, Kresse und rosa Beeren garnieren.
  • # 5 Dazu genießt man am besten getoastetes Brot mit etwas gesalzener Butter.
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[Gesamt: 13 Durchschnitt: 4.8]


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