Ostern steht vor der Tür und da möchte ich euch noch schnell ein Leckerchen zeigen, das nie am Ostertisch fehlen darf: mein schneller Eiersalat mit Bärlauch.
Klassischer Eiersalat mit Pfiff
Zum Glück wächst meistens rund um Ostern schon Bärlauch, denn der sorgt in diesem Rezept für den richtigen Pepp. Als bekennender Bärlauchliebhaber verwende ich ihn ohnehin für nahezu alles, denn für mich wertet er jedes Gericht auf. Geschmacklich wie auch gesundheitlich. Bärlauch wirkt antibakteriell, immunstärkend und hat vor allem eine positive Auswirkung auf unsere Blutgefäße und damit auf unser Herz-Kreislauf-System (wie alle Zwiebel- und Knoblauchgewächse).
Der gesundheitliche Aspekt ist mir natürlich auch wichtig, aber vorrangig liebe ich Bärlauch aufgrund seines einzigartigen Geschmacks.
Im diesem Rezept, das für 3 Personen ausgelegt ist, verwende ich 2 EL gehackten Bärlauch. Das ist für meinen Geschmack eine moderate Menge. Wer Bärlauch so wie ich liebt, kann diese Menge gerne erhöhen.
Und dabei haben wir gleich einen positiven Aspekt der Corona-Pandemie gefunden: Da man ohnehin niemanden treffen darf/soll, kann man sich ungeniert seiner Bärlauchleidenschaft hingeben 😉
Ein Muss bei jedem Brunch oder Buffet
Dieser Eiersalat ist jedoch nicht nur zu Ostern sehr beliebt. Er darf auch bei keinem Brunch fehlen. Natürlich haben wir Bärlauch nicht ganzjährig zur Verfügung. Alternativ könnte man Bärlauchsalz verwenden oder ihn einfach mit frischem Schnittlauch würzen. Das ist eine klassische und dabei sehr harmonische Kombination.
Wer noch mehr Rezepte mit Bärlauch sucht, wird auf meinem Blog definitiv fündig: Wie wäre es mit schnellen Zucchinipuffern mit Bärlauch und Kräuterdip?
Oder ihr probiert die blitzschnelle Bärlauchsuppe oder die Gnocchi mit gebratenem Spargel, Bärlauch und Kirschtomaten aus. Ganz etwas Feines sind auch die Casarecce mit geschmorten Kirschtomaten, Spinat und Bärlauch.
Schneller Eiersalat mit Bärlauch
Zutaten
- 5 Eier
- 30 g Mayonnaise
- 1 TL Estragonsenf
- 2 EL Schmand (Sauerrahm)
- 2 EL Bärlauch fein gehackt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Einen Topf mit kaltem Wasser füllen, die Eier reinlegen und zum Kochen bringen (so platzen sie nicht). Für 10 Minuten kochen lassen, mit kaltem Wasser abschrecken und kurz überkühlen lassen.
- Danach schälen und mit einem Eierteiler einmal längs und quer durchschneiden, dass sie gewürfelt sind. Alternativ per Hand in feine Würfel schneiden.
- Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
