Eiersalat mit Bärlauch gehört für mich einfach zum Frühling dazu. Sobald die Bärlauchsaison startet, kommt dieser cremige Eiersalat bei uns sofort auf den Tisch – ob zum Osterbrunch, zur Jause, fürs Picknick oder als schneller Brotaufstrich. Dieses Eiersalat Rezept ist in nur 15 Minuten fertig, verbindet den klassischen Geschmack mit einer frischen, würzigen Bärlauchnote und ist ganz einfach selber gemacht.
Rezeptempfehlung
Zutaten für Eiersalat mit Bärlauch
Für dieses Eiersalat Rezept brauchst du nur wenige, frische Zutaten. Der Bärlauch bringt eine aromatische Würze hinein und macht aus dem klassischen Eiersalat eine frühlingshafte Variante.
- Eier Am besten verwendest du Eier der Größe M. Sie lassen sich gut portionieren und sorgen für das richtige Verhältnis zur Creme.
- Bärlauch Unbedingt frischen Bärlauch verwenden. Die Blätter sollten sattgrün und nicht welk sein. Vor dem Hacken gründlich waschen und trocken tupfen.
- Mayonnaise Eine klassische Mayonnaise passt am besten. Wenn du es leichter magst, kannst du einen Teil durch Joghurt ersetzen.
- Senf Mittelscharfer Senf sorgt für eine ausgewogene Würze. Zu scharfer Senf würde den Bärlauchgeschmack überdecken. Ich verwende am liebsten einen milden Estragonsenf.
- Schmand Vollfetter Schmand macht den Salat besonders cremig. Alternativ funktioniert auch Crème fraîche. Wer es leichter mag, kann auch saure Sahne verwenden.
- Salz & Pfeffer Erst am Ende abschmecken, da Senf und Mayonnaise bereits Würze mitbringen.
Rezeptempfehlung
Eiersalat selber machen in 3 Schritten
So einfach kannst du Eiersalat mit Bärlauch selber machen. Mit ein paar kleinen Tricks wird er besonders cremig und aromatisch.
- Eier kochen und vorbereiten Die Eier 9–10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und vollständig auskühlen lassen. Danach schälen und in kleine Würfel schneiden. Für eine besonders cremige Konsistenz kannst du ein Eigelb fein zerdrücken und unterheben.
- Creme anrühren und Bärlauch vorbereiten Mayonnaise, Schmand und Senf glatt rühren. Den frischen Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und sehr fein hacken, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt.
- Zutaten vermengen Eier und Bärlauch vorsichtig unter die Creme heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Eiersalat im Kühlschrank kurz durchziehen lassen.
Warum Bärlauch perfekt zu Eiersalat passt
Bärlauch bringt eine feine, leicht knoblauchige Würze mit, die wunderbar mit den gekochten Eiern harmoniert. Er ist milder als roher Knoblauch, aber aromatischer als Schnittlauch. Und genau diese Balance macht den Unterschied. So bekommt der klassische Eiersalat eine frische, grüne Note, ohne dominant zu wirken.
Gerade in der kurzen Bärlauchsaison ist das eine einfache Möglichkeit, dem traditionellen Eiersalat eine saisonale und besondere Note zu geben.
Was passt zu Eiersalat mit Bärlauch?
Eiersalat mit Bärlauch ist wunderbar vielseitig und lässt sich ganz unkompliziert kombinieren. Durch seine frische, leicht würzige Note passt er besonders gut zu milden Beilagen und weiteren Aufstrichen – perfekt für ein entspanntes Frühlingsessen oder einen gemütlichen Brunch.
Besonders gut passt er zu:
- frischem Brot wie meinem fluffigen irischen Sodabrot oder den einfachen Brötchen mit Joghurt
- weiteren Aufstrichen wie dem Tomaten-Aufstrich mediterran oder dem frühlingshaften Kernölaufstrich mit Quark
- klassischen Kartoffelbeilagen wie Petersilienkartoffeln oder einfachen Pellkartoffeln.
So wird aus dem Eiersalat mit Bärlauch ganz unkompliziert eine vollständige Mahlzeit – ob als Brotzeit, Brunch oder leichtes Abendessen.
Wie lange hält sich Eiersalat mit Bärlauch
Eiersalat mit Bärlauch schmeckt frisch am besten. Luftdicht verschlossen hält er sich im Kühlschrank etwa 1–2 Tage. Da frischer Bärlauch schnell an Aroma verliert, solltest du ihn möglichst zeitnah genießen.
Wichtig:
Den Salat gut gekühlt lagern und nicht längere Zeit bei Zimmertemperatur stehen lassen – besonders wegen der Mayonnaise.
Kann man Eiersalat mit Bärlauch vorbereiten?
Du kannst den Eiersalat problemlos vorbereiten und die Eier sowie die Creme bereits am Vortag mischen. Am besten hebst du den fein gehackten Bärlauch jedoch erst kurz vor dem Servieren unter. So bleibt sein Aroma frisch und intensiv, und der Salat behält seine schöne grüne Farbe.
Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren noch einmal kurz durchrühren.
Variationen für dein Eiersalat Rezept – auch ohne Bärlauch
Dieses Eiersalat Rezept kannst du ganz einfach abwandeln und auch außerhalb der Bärlauchsaison das ganze Jahr über genießen. Die cremige Basis aus Eiern, Mayonnaise, Senf und Schmand bleibt gleich – nur die Würze passt du je nach Saison oder Vorratsschrank an.
Statt Bärlauch passen zum Beispiel:
- frisch geschnittener Schnittlauch
- fein gewürfelte Gewürzgurken
- etwas Paprikapulver oder Curry für eine würzigere Note
- klein geschnittene Radieschen für eine knackige Frühlingsversion.
So bleibt dein Eiersalat flexibel und wird je nach Zutat immer wieder neu interpretiert.
Hast du mein Eiersalat Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über eine Bewertung und einen Kommentar von dir. Schreib mir gerne welche Variante du magst und womit du ihn am liebsten kombinierst.
Wer noch mehr Rezepte mit Bärlauch sucht, wird auf meinem Foodblog definitiv fündig: Probier doch mal die cremige Bärlauch Suppe mit Kartoffeln oder die Gnocchi mit Spargel, Bärlauch und Kirschtomaten aus. Ganz etwas Feines sind auch die Bärlauch Nudeln mit Tomaten und Spinat.
Und wenn du Bärlauch genauso liebst wie ich, dann schau unbedingt in meinen Beitrag Meine liebsten Bärlauch Rezepte. Dort findest du viele weitere Ideen für die Frühlingssaison.
Gutes Gelingen!
Schneller Eiersalat mit Bärlauch
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Zutaten
- 5 Eier
- 30 g Mayonnaise
- 1 TL Estragonsenf
- 2 EL Schmand (Sauerrahm)
- 2 EL Bärlauch fein gehackt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Einen Topf mit kaltem Wasser füllen, die Eier reinlegen und zum Kochen bringen (so platzen sie nicht). Für 10 Minuten kochen lassen, mit kaltem Wasser abschrecken und kurz überkühlen lassen.5 Eier
- Danach schälen und mit einem Eierteiler einmal längs und quer durchschneiden, dass sie gewürfelt sind. Alternativ per Hand in feine Würfel schneiden.
- Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.30 g Mayonnaise, 1 TL Estragonsenf, 2 EL Schmand, 2 EL Bärlauch, Salz, Pfeffer
