Zuletzt überarbeitet am 13.11.2025
Zimtsterne gehören für mich einfach zur Adventszeit dazu. Und mit diesem Zimtsterne Rezept gelingt dir das beliebte Weihnachtsgebäck schnell, unkompliziert und herrlich soft. Ich liebe diese Mischung aus Mandeln, Zimt und zarter Glasur, die so sehr nach Weihnachten duftet. Und weil ich ungern stundenlang Teig ausrolle oder komplizierte Schritte mache, habe ich ein Rezept entwickelt, das wirklich jeder hinbekommt. Perfekt, wenn du spontan Plätzchen backen möchtest, wenig Zeit hast oder mit Kindern in der Küche stehst. Wie einfach das geht und worauf du achten musst, zeige ich dir jetzt Schritt für Schritt.
Rezeptempfehlung
Zutaten für mein Zimtsterne Rezept
Bevor es losgeht, hier die einfachen Zutaten für meine schnellen Zimtsterne. Viele davon hast du wahrscheinlich bereits zuhause im Vorratsschrank.
- Gemahlene Mandeln Ich habe normale gemahlene Mandeln verwendet. Wenn du blanchierte Mandeln verwendest, wird der Teig heller. Geschmacklich macht das aber keinen Unterschied.
- Puderzucker Der eignet sich zum Backen am besten.
- Vanillezucker Ich verwende nur Vanillezucker mit echter Bourbonvanille.
- Zimt Das hochwertige Ceylon Zimt habe ich immer im Haus.
- Ei Wir benötigen 2 Eiweiße von Eiern der Größe M.
- Zitronensaft Ich habe den Saft einer Bio-Zitrone verwendet.
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Zubereitung für das einfache Zimtsterne Rezept
Dieses Zimtsterne Rezept ist wirklich unkompliziert und in wenigen Schritten erledigt. Der perfekte Teig, wenn dir Kinder beim Backen „helfen“ und es mal wieder länger dauert 😉 Hier zeige ich dir die Zubereitung Schritt-für-Schritt.
- Teig zubereiten Eiweiß mit einer Prise Salz fast steif schlagen, anschließend Zucker und Zitronensaft einrühren und fertig schlagen. Etwas von der fertigen Masse für die Glasur beiseitestellen. Die restliche Eiweißmasse mit Vanillezucker, gemahlenen Mandeln und Zimt vermengen und kurz zu einem glatten Teig verkneten.
- Zimtsterne ausstechen Den Teig etwa 5–8 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein Backblech legen. Mit der restlichen Eiweißglasur bestreichen.
- Zimtsterne backen Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad für 12-15 Minuten backen. Sie sollten beim Herausnehmen noch weich sein.
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Warum diese Zimtsterne so gut gelingen
- Der Teig braucht keine Ruhezeit und kann sofort verarbeitet werden.
- Er lässt sich besonders leicht ausrollen und ausstechen – ideal auch mit Kindern.
- Der Teig zerläuft beim Backen nicht und die Zimtsterne behalten ihre Form.
- Das Zimtsterne Rezept ist in 30 Minuten gemacht und perfekt für die Last-Minute-Weihnachtsbäckerei.
Rezeptempfehlung
Damit deine Zimtsterne auch nach dem Backen weich bleiben und perfekt gelingen, kommen hier noch ein paar wichtige Fragen und Antworten, die dir beim Nachbacken helfen.
Wie bewahre ich Zimtsterne auf, damit sie weich bleiben?
Zimtsterne bleiben weich, wenn du sie in einer gut verschlossenen Keksdose lagerst. Am besten legst du Butterbrotpapier zwischen die Schichten. Kühl und trocken aufbewahrt bleiben sie mehrere Wochen frisch.
Warum werden meine Zimtsterne hart?
Zimtsterne werden hart, wenn sie zu lange gebacken werden oder wenn der Teig zu trocken ist. Sie sollten beim Herausnehmen noch weich sein, denn sie härten beim Abkühlen nach. Für extra weiche Zimtsterne immer auf die kurze Backzeit achten.
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Wie lange sind Zimtsterne haltbar?
In einer luftdichten Dose halten sich Zimtsterne etwa drei bis vier Wochen. Je länger sie liegen, desto intensiver wird ihr Zimtaroma.
Warum klebt der Teig so stark?
Zimtsternteig ist von Natur aus etwas klebrig. Bestreue die Arbeitsfläche am besten leicht mit Puderzucker oder rolle den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier aus. Alternativ kannst du auch die Hände leicht anfeuchten. So lässt sich der Teig problemlos verarbeiten.
Welche Mandeln eignen sich für Zimtsterne?
Fein gemahlene Mandeln sorgen dafür, dass die Zimtsterne weich und zart werden. Grobe Mandeln geben mehr Biss, können aber das Ausstechen erschweren.
Rezeptempfehlung
So, nun kann es aber losgehen mit der Weihnachtsbäckerei! Wenn du noch weitere leckere Rezepte für Weihnachtsplätzchen suchst, dann versuch doch mal die Linzer Augen ganz einfach. Das sind nämlich unsere absoluten Lieblinge. Oder wie wäre es mit den gesunden Dinkelkeksen nach Hildegard von Bingen? Ich liebe ja die Florentiner Schnitten mit Schokolade. Du magst zartes Spritzgebäck? Perfekt, du wirst meine Mini Linzer Kipferl lieben. Oder du machst dir gleich in meiner Plätzchensammlung „unsere liebsten Plätzchen zu Weihnachten“ einen Überblick.
Gutes Gelingen!
Du hast mein Zimtsterne Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Sterne-Bewertung und deinen Kommentar! Schreib mir gern, wie weich und aromatisch deine Zimtsterne geworden sind.
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Zimtsterne einfach und schnell
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Kochzubehör
Zutaten
- 180 g Puderzucker
- 0,5 Pck. Vanillezucker
- 300 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 Eiweiß
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
- Eiweiß mit der Prise Salz fast ganz steif schlagen, dann Zucker und Zitronensaft zugeben und fertig schlagen.180 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 2 Eiweiß, 1 Spritzer Zitronensaft
- Ca. 5 EL der Masse für die Glasur beiseite stellen.
- Die Eiweißmasse mit den restlichen Zutaten mit einem Löffel vermengen und kurz mit der Hand verkneten.0,5 Pck. Vanillezucker, 300 g gemahlene Mandeln, 1 TL Zimt
- Den Teig ca. 5-8 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Zum Schluss mit der restlichen Eiweißglasur bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 160° Ober- und Unterhitze ca. 12-15 Minuten backen (sollen beim Herausnehmen noch weich sein).
Liebe Betina!
die Zimtsterne sind Lieblingskekse von meiner Tochter. Selbst Ausstechen und Bepinseln haben ihr richtig Spass gemacht.
Sie schauen richtig weihnachtlich aus und schmecken der ganzen Familie.
liebe Grüsse aus Österreich!
Liebe Sandra, wie schön!! Dieses schöne Feedback freut mich wirklich riesig! Lasst sie euch weiterhin schmecken.
Mit lieben Grüßen ins schöne Österreich 🥰
Betty
Beste Zimtsterne ever. Und das, obwohl ich nicht backen kann. Danke
Liebe Beate, danke DIR für dieses wunderschöne Feedback! Ich wünsche dir einen wunderschönen Advent mit vielen leckeren Plätzchen ✨ Es gibt übrigens noch viele ganz einfache Plätzchenrezepte am Blog zu entdecken –> https://www.mundgefuehl.com/unsere-liebsten-plaetzchen-zu-weihnachten/
Gutes Gelingen weiterhin!
Herzliche Grüße
Betty
Die einfachsten und besten Zimtsterne, die ich je gemacht habe
Liebe Eli, was für ein liebes Kompliment – ich freue mich sehr! Vielen lieben Dank! Lass sie dir schmecken… Schöne Weihnachten 🎄
Herzliche Grüße
Betty
Geniales Rezept ,geht wirklich ratzfatz ohne große Kühlerei….danke, hat Weihnachten versüßt !
Liebe Jeanette, das freut mich sehr zu hören!! Vielen Dank für das liebe Feedback. Ich wünsche dir noch schöne und geruhsame Feiertage.
Liebe Grüße
Betty